Me encantan las cerezas. Cada año espero con ansias su aparición. Puedo comerlos todo el tiempo y normalmente los prefiero frescos. Sin embargo, llevaba mucho tiempo pensando en hacer una tarta de cerezas. Sí, exactamente con cerezas. Me pregunté mucho qué receta probar y, como suele pasar, no me decidí por ninguna en particular. Reuní lo básico y terminé con esto.Productos:
Para la masa:
2 1/2 cucharaditas de harina
1/2 cucharadita sal
2 cucharadas azúcar
1 cucharadita mantequilla fría, cortada en cubos
5 cucharadas agua de hielo
Para el relleno:
1 kilo de cerezas
1 cucharadita azúcar
2 vainillas
1 cucharadita canela
2 cucharadas almidón
1 yema de huevo para untar
azúcar para espolvorear
Las cerezas se lavan y se deshuesan. Mezclar la harina con el azúcar y la sal y mezclar. Se le añade la mantequilla y se mezcla rápidamente, formando migajas. Agrega el agua y amasa la masa. Refrigere por 30 minutos. Durante este tiempo, se colocan las cerezas en una fuente ignífuga, se espolvorean con azúcar, se les añade vainilla y canela. Ponlos al fuego y déjalos hervir. Se cocinan hasta que quede una salsa relativamente espesa. Se hace una papilla con la fécula con muy poca agua, se retira del fuego el recipiente con las cerezas y se les añade la fécula. Se mezcla bien. Se devuelve a la estufa, se vuelve a hervir y se retira. Se saca la masa del frigorífico y se separa 1/3 de ella. La parte mayor se extiende hasta formar una fina costra y se pasa a una bandeja adecuada, previamente bien untada con mantequilla, cubriendo tanto el fondo como los lados. Vierta las cerezas encima de la masa. Si el relleno no llega a la parte superior del molde, dobla la masa y forma un borde. Se extiende la masa restante y se cortan figuras que se colocan sobre las cerezas. Se unta la superficie de masa de la tarta con la yema batida con un poco de agua y se espolvorea con azúcar. Hornee en horno precalentado a 180 * hasta que estén dorados.
En conclusión, diré: ¡Oh, comí demasiado! ¿Por qué tuve que comer dos trozos?
Y algo de música…
