Este año había decidido para Nochebuena hacer sarmi magro y pimientos rellenos con bulgur y arroz. Pensé en buscar una receta en la red, porque nunca había cocinado con bulgur, pero por desgracia (o bueno) no había red en ese momento. Y recurrí a… abuela, por supuesto, en busca de ayuda. El resultado fue más que bueno y ahora escribiré la receta, quien quiera puede probarla. Con este lote se prepararon unos 25 rollitos de col pequeños y 12 pimientos rellenos.Productos:
1 cucharadita arroz
1 1/2 cucharadita. bulgur
unos 500 g de cebolla
5 cucharadas tomate enlatado
1 cucharadita pimiento rojo1/2 cucharadita aceite
pimienta negra, ajedrea y sal al gusto
5-6 k.h. agua tibia
hojas de col
pimientos secos
Los pimientos secos se remojan durante 20-30 minutos en agua caliente hasta que se ablanden.
Se calienta el aceite y en él se fríe la cebolla. Luego vierte el bulgur y fríelo durante unos 3-4 minutos. a fuego lento. Agrega el arroz y revuelve continuamente hasta que el arroz cambie de color. Agrega los tomates y vierte la mitad del agua. Déjalo hervir a fuego lento. Cuando absorba el agua echamos un poco más y así sucesivamente hasta que el arroz y el bulgur estén casi listos. Por último, añade las especias y mezcla todo bien.
Me encantan los sarmies pequeños. Así que procedo así: tomo una hoja de col de un chucrut pequeño, le quito la vena del medio y la corto por la mitad. Al final de cada mitad pongo el relleno y lo enrollo. Los sarmi listos se disponen en una cazuela de barro. Los dispongo por la mitad, y en la otra parte de la cazuela pongo los pimientos rellenos. Cada pimiento relleno se derrite en un poco de harina y se coloca en la cazuela. Se rellenan con agua tibia hasta la mitad y se ponen a hornear a 180*, y no se precalienta el horno para no reventar la cazuela. Si es necesario, se añade un poco más de agua durante el horneado, pero normalmente esto es suficiente.
