Productos:
500 gramos de espinacas
2 cebollas grandes
1 zanahoria
5 huevos
1 cucharadita pimiento rojo
2 cucharadas harina
1 cucharadita leche fresca
1 cucharada jojen
diablo
perejil
sal
Las espinacas se limpian, se lavan y se cortan. Se pica finamente la cebolla y la zanahoria y se cuecen en un poco de aceite o aceite de oliva y agua. Cuando se ablanden bien añadimos el pimiento rojo y las espinacas. Vierta la leche fresca y agregue sal. Déjalo hervir hasta que las espinacas estén listas. Se disuelve la harina en un poco de agua y se añade. Agrega las especias. Batir ligeramente los huevos y añadirlos al plato. Revuelve constantemente hasta que los huevos estén listos. Espolvorea con perejil.
Puedes agregar queso y/o requesón antes de retirar del fuego.
