La crema de patatas es probablemente una de las cremas más famosas, elaboradas y consumidas. Algunas personas dicen recordar la crema de patatas de las tronas de antaño o de la guardería, pero yo no tengo esos recuerdos. Recién saludé a las sopas de crema cuando viajé al extranjero por primera vez cuando era colegiala. Me gustan mucho las sopas de crema, pero desafortunadamente en mi casa no son muy fanáticas de ellas y rara vez las preparo. Pero esta receta es a pedido de una amiga y por eso la probé. La verdad es que la crema de patatas puede ser bastante sencilla, pero a mí me encantan las cremas ricas en sabores y aromas, así que la hice especialmente para mi gusto. Espero que a ti también te guste.
Mencionaré rápidamente las opciones de preparación antes de escribir la mía. Puedes hervir las verduras en esta receta, hacerlas puré y listo. También hay una versión de sopa con sólo patatas, mantequilla y leche fresca, pero a mí me gusta más con más verduras. Hay variantes en las que se hierven las patatas, se cuela el agua, se hacen puré y se les añade leche fresca y, en algunos casos, mantequilla y nata. Bueno, la mía tampoco es así. Diferentes personas, diferentes gustos, diferentes sopas. Esa es la situación. Además, si tienes un buen caldo de pollo o de verduras, viértelo sobre las patatas mientras se cocinan. Si no la tienes no es drama, ponle agua. Otra cosa que quiero decir es que elijo cocinar las verduras al vapor previamente brevemente. Me gusta más así. Pero puedes poner directamente todos los productos y hervirlos hasta que estén completamente cocidos.
Así que he divagado más, ha pasado bastante tiempo. Aquí tenéis mi receta de crema de patatas.
Mmmm, surgió otra aclaración. Yo tenía a mano un boniato pequeño y lo puse en la sopa, pero es totalmente opcional, así que si decides hacerlo y no tienes boniatos a mano, simplemente pon 1 kg de patatas normales.
Productos:
750 gramos de patatas
250 g de boniato (más o menos está bien)
1 cebolla pequeña
1 zanahoria grande
80 g de cabeza de apio
si tienes caldo de pollo o de verduras, suficiente para cubrir las patatas
200 ml de nata líquida para cocinar
300-400 ml de leche fresca (para el espesor deseado)
30 g de mantequilla de vaca
orégano
tomillo
pimienta negra
sal
Las patatas se pelan, se lavan y se cortan en trozos grandes. Cortar la cebolla en medias lunas, la zanahoria y el apio también en trozos más grandes.
En 3 cucharadas. aceite de oliva y 1 cucharada. agua, guisar la cebolla, las zanahorias y el apio, revolviendo hasta que la cebolla se ablande. Agrega las patatas y vuelve a mezclar todo. Vierta suficiente agua o caldo para cubrir las patatas. Agrega un poco de sal y cocina hasta que esté completamente cocido.
Se retira la olla del fuego.
Yo lo que hago es añadir la nata fría a las patatas calientes para enfriar un poco la mezcla y no triturarla caliente. Así que ya está. A las patatas, como están junto con el líquido, se le añade la nata, la mantequilla y la mitad de la leche fresca. Con cuidado, comience a triturar con una licuadora. Otra opción es hacerlo con batidora, aunque a mí me resulta más cómoda la batidora. No me ensucio mucho 🙂
Después de hacer puré hasta obtener una suavidad aterciopelada, se agrega más leche fresca a la sopa, la suficiente para lograr el espesor deseado. Agregue poco a poco para no diluir demasiado.
Por último, salar un poco más, si es necesario, y añadir las especias al gusto. No tengo muchos: una pizca de tomillo, aproximadamente 1 cucharadita rasa de orégano y un poco de pimienta negra. También puedes agregar un poco de jugo de limón.
Servido con picatostes. En mi caso los hago yo mismo. Corta 3 rebanadas de pan en cubos lo más pequeños posible, ponlas en una bandeja, cúbrelas con 3 cucharadas. aceite de oliva, espolvorear con 1 cucharadita. pimiento rojo, 1 cucharadita. orégano y una pizca de tomillo, mezclar muy bien y hornear a 180 grados en horno precalentado hasta que esté cocido.
Eso es todo. La sopa está muy rica. Espero que a ti también te guste.
