Conoces esos momentos en los que tu abuela cocinaba y tú dormías.
A mí me pasó lo mismo cuando mi abuela cocinaba repollo fresco magro. Todavía estoy dormido. Ni siquiera recuerdo haberla visto cortar repollo, y mucho menos cocinarlo. Sin embargo, cuánto comí… Así es para mí. Dormí, dormí… Pasé mucho tiempo tratando de cocinar repollo fresco magro que al menos se pareciera un poco al de ella. Intentos aún fallidos. Aunque ya tengo una receta publicada de repollo magro, que también es deliciosa, pero el resultado difiere bastante del de la abuela.
Ayer decidí preguntar a las chicas de nuestro grupo de Facebook cómo preparan la col y, gracias a sus consejos, por primera vez me acerqué lo más posible al sabor deseado. ¡Gracias de nuevo chicas!
Así que me anoto la receta para tenerla y no olvidarla. Y puede que a ti también te guste. Los productos son pocos, la preparación es sencilla.
Productos:
1,5 kg de repollo fresco
100 ml de aceite
1/2 tarro de tomates (rallados frescos o enlatados)
1 cucharada pimiento rojo
sal
un poco de pimienta negra si se desea
perejil fresco
Para preparar repollo fresco magro, primero es necesario cortar el repollo. Es bueno quitar las venas duras al cortarlo. Luego se sala (cuidado con la sal, no salar demasiado) y se amasa bien.
Coge una olla grande y vierte en ella el aceite. Se calienta bien y se vierte en él el puré de col. Si tu maceta no es lo suficientemente grande y no puedes recoger el repollo de una vez, no pasa nada. Remueve y deja cocer unos minutos, su volumen disminuirá y quedará espacio para más. Pero es mejor recogerlo todo de una vez.
Después de que el repollo esté bien mezclado con la grasa, se vierten los tomates. Se deja hervir el plato a fuego lento y se tapa, removiendo frecuentemente para evitar que se pegue. Cocine hasta que se haya evaporado toda el agua y el repollo quede solo con grasa. Para que el líquido se evapore más rápido, a mitad de la cocción, puedes quitar un poco la tapa de la olla y seguir cocinando así.
Una vez que el líquido ya haya hervido por completo, se agrega el pimiento rojo. Mézclalo bien, déjalo en el fuego otros 2-3 minutos, revolviendo, porque ya existe un grave riesgo de que se pegue. Si quieres sazona con un poco de pimienta negra.
Retirar del fuego y espolvorear generosamente con perejil fresco.
Eso es todo. Una receta sencilla, pero muy, muy sabrosa.
