Hoy os presento una receta de cheesecake de limón y arándanos que elegí preparar para una modesta celebración en casa estos días. Decidí hacer la receta en cuanto la vi en este blog. Lo cambié un poco, pero todavía sabía delicioso.
Esta tarta de queso está horneada. Sé que parece haber más fanáticos de la tarta de queso sin hornear, pero esta realmente resultó bastante bien. Sepa que huele increíble y su sabor está muy bien equilibrado. Lo tiene todo: dulzura y una ligera nota ácida y aroma a arándanos y mantequilla.
Es bastante fácil y relativamente rápido de hacer.
Productos:
300 g de galletas de mantequilla y cacao (u otras de tu elección)
100 g de mantequilla de vaca
600 g de queso crema (yo usé búlgaro)
300 gramos de azúcar
200 gramos de crema agria
5 huevos
ralladura de un limón
jugo de 1/2 limón
3 vainillas
100 g de arándanos
El horno se calienta a 180 grados.
Se muelen las galletas hasta obtener migajas finas y se les añade con cuidado la mantequilla derretida, revolviendo muy bien para que las migas absorban uniformemente toda la mantequilla.
Se vierten las galletas en el fondo de un molde para bizcocho de 26 cm de diámetro y se presionan muy bien formando un borde ligeramente por los lados. Colóquelo en el horno precalentado y hornee durante unos 7-8 minutos.
Coloca el queso crema en un bol grande y agrega el azúcar. Batir con una batidora hasta que esté bien combinado. Agrega los huevos uno a la vez y bate bien la mezcla. Finalmente, vierte la crema agria y revuelve hasta que quede suave. Agrega la vainilla, el jugo y la ralladura de limón y los arándanos. Mezclar bien teniendo cuidado de no aplastar las frutas.
La mezcla se vierte sobre la base de galleta crujiente. Hornee en horno precalentado durante unos 50 minutos.
Dejar enfriar bien antes de servir.
