Últimamente mi masa de tarta favorita es la que tiene más huevos. Esta receta de hojaldre desmenuzado surgió como un experimento, porque una vez mientras estaba ordenando mis ingredientes, vi un paquete de levadura seca y decidí espolvorear un poco. Me gustó tanto el resultado que lo repetí al poco tiempo. Y aquí, por fin, el pastel encuentra un lugar en el blog.
Generalmente se cubre con huevo antes de hornear, pero las últimas veces que lo preparé le eché un poco de la grasa en la que reposan los panes, y me pareció que así me gustaba más.
Productos:
Para la masa:
unos 800 g de harina
3 huevos
1 cucharadita con una pizca de sal
3 cucharadas aceite
1 cucharada vinagre
250 ml de agua tibia
3 g de levadura seca
más:
100 ml de aceite para
unos 600 g de queso
Se tamiza la harina y se hace un pozo en ella. Batir ligeramente los huevos con un alambre y mezclar con el agua, la sal, el vinagre y el aceite. Agrega la levadura espolvoreándola sobre la mezcla anterior. Amasar una masa que debe quedar un poco más dura que la masa de pan. Está dividido en 6 partes, a las que se les da forma de bolas. Se calienta un poco el aceite y la mantequilla hasta que la mantequilla se derrita, pero aún así es bueno que la mezcla no se vaporice, se aplanan las bolas de masa en forma de panes y se colocan en el aceite cubriéndolas bien con grasa. Cubrir con papel aluminio y dejar reposar en el aceite durante unos 30-40 minutos, volteando 2-3 veces.
La superficie de trabajo (lo más conveniente es una mesa) se cubre con una toalla o sábana grande y limpia para estos fines. Coge una bola de masa y estírala con movimientos giratorios, luego colócala sobre el paño. Se tira de la masa hasta que los bordes queden finos y se forme una costra grande, fina y uniformemente estirada. Espolvorea el queso desmenuzado por encima y agrega unas 3 cucharadas. de la grasa, los panes quedaron en la soja. Con ayuda de la tela, se enrolla la corteza y se le da forma de caracol. Colocar en el medio de un molde engrasado. Cada corteza posterior se hace de esta manera y se envuelve alrededor del centro.
La masa también se puede untar con huevo antes de hornearla. En este caso no lo engrase.
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| Masa desmenuzada retorcida |
