Ya tengo dos recetas de tartas en el blog, pero las escribiré también, porque la masa es muy interesante y la receta está acertada. Aparte de queso, estas empanadas también se pueden preparar con queso, o con mezcla de queso y queso, con requesón o mezcla de queso y requesón, se pueden rellenar con algún chocolate dulce o líquido. Y seguramente tendrán éxito. Y probé uno con mermelada y queso y me gustó mucho.
La masa resultó ser una cantidad bastante grande, y después de amasarla la dividí en dos, haciendo hamburguesas con la mitad, y guardé la otra en el frigorífico, y creo que mañana la probaré en una pizza.
Vi la receta aquí y una de las fotos me cautivó. Lo preparé con pequeños cambios.
Productos:
200 ml de agua hirviendo
3 cucharadas harina
3 cucharadas aceite
1 cucharada azúcar
1 cucharadita sal
200 ml de leche fresca tibia
3 yemas de huevo
1 cubo de levadura fresca
unos 700-800 g de harina
Poner en un bol adecuado tres cucharadas de harina, aceite, azúcar y sal. Se vierten con el agua hirviendo y se mezcla todo hasta obtener una mezcla muy suave con un batidor de varillas. Se añaden las yemas, se tritura la levadura y se vierte la leche. Mezclar nuevamente hasta que quede homogéneo. Luego agrega la harina poco a poco, revolviendo primero y luego amasando una masa suave y no pegajosa. Está dividido en dos partes. Cada parte se divide en 12 bolas idénticas. Se envuelven en una toalla y se dejan reposar.
Cada bola se enrolla hasta formar una hogaza fina. Se coloca el relleno y se enrolla. No aprietes demasiado el rollo, porque durante la fritura el relleno se expande y perfora la masa, goteando, lo que genera una salpicadura desagradable. Pellizque bien los bordes a los lados y pellizque bien la masa donde se une. Así se preparan todos los rollitos y luego se fríen. Se fríen en más grasa por todos lados a 2/3 de la potencia del fuego. Mientras los fríes, dales la vuelta cada 20-30 segundos para que no se quemen por fuera y queden crudos por dentro. Finalmente se retiran sobre una servilleta, si es necesario escurrirles la grasa.
Esta vez no tuve mucho tiempo, así que los preparé así, pero la próxima definitivamente los enrollaré en las claras restantes ligeramente batidas y el pan rallado. Creo que el resultado será aún mejor.
