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| calabaza al horno |
¿Vives con una calabaza? La vida es maravillosa.
una calabaza camina a tu lado en el otoño de Pemez.
Si comparto contigo el bien y el mal,
la vida continúa y sucede el domingo.
Autor: Marta
Mmm, así es. Hoy tengo en mente pensamientos sobre calabaza asada. No es que haya mucho para asar una calabaza. Pero prometí escribir cómo lo hago, y aquí apareció este post. La abuela cortaba la calabaza en trozos con piel, la echaba al horno sobre la estufa de leña y la olvidaba allí. Luego sacó unos trozos grandes con la corteza caramelizada y te digo de frente que no dejes de comer. Bueno, sí, pero ahora es diferente. No creo que alguna vez pueda asar una calabaza así, así que no lo intento. Aunque uno lo sabe. Quizás me funcione en horno bajo y por más tiempo.
Hoy escribiré las formas que he preparado y en las que más me gusta la calabaza asada. Especifico que lo horneo con azúcar. Si a alguien no le gusta este hecho, no siga leyendo.
Primera forma: la calabaza de la foto de arriba. La calabaza es de tipo oblongo (de cuello largo o no sé exactamente cómo se llama porque me perdí en la variedad de variedades de calabaza). La calabaza se corta por la mitad a lo largo, teniendo cuidado de cortarla de modo que las dos mitades puedan permanecer rectas en la sartén y no inclinarse hacia un lado. No pelar. Si es necesario, se puede cortar un poco del fondo de la calabaza para asegurarla. Retire con cuidado las semillas y lávelas. Se coloca en el molde en el que se horneará y se espolvorea con azúcar. Es mejor si tienes tiempo para esperar a que se derrita el azúcar de la calabaza. Si no lo tienes igual funcionará, pero igual es bueno esperar al menos 20 minutos. Luego se espolvorea con más azúcar, la mayor que se pueda para cubrir bien o al gusto. Puedes dejarlo otros diez minutos después de la segunda adición de azúcar y luego meterlo al horno, o puedes hacerlo inmediatamente.
Se vierten aproximadamente 2 pulgadas de agua en el fondo de la olla. Se desbordará durante el horneado y probablemente tendrás que rellenarlo al menos 2 veces.
Pon la calabaza preparada en un horno calentado a 180 grados. Cuando el azúcar empiece a derretirse se formará un almíbar que deberá llenar el agujero de la calabaza (depende de la cantidad de agua que contenga, pero al menos se formará un poco). No dejes que eso te moleste. No lo quites.
Se continúa el horneado y cuando empieza a dorarse ligeramente por encima se reduce el horno a 160-170 grados y se puede cubrir ligeramente la calabaza con papel de aluminio para que no se queme (no envolver toda la bandeja, solo poner un hoja de papel de aluminio sobre la propia calabaza).. Así se hornea hasta que esté completamente blanda y caramelizada por encima.
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| calabaza al horno |
Otra forma favorita de asar calabaza es esta. Estoy usando una calabaza blanca grande aquí. Se corta en trozos que se pueden pelar. Se lavan y se disponen en la bandeja en la que se hornearán. Se espolvorean abundantemente con azúcar y se deja la calabaza hasta que el azúcar se derrita y normalmente aparecen gotitas en los trozos. Se vierte agua en la cacerola, hasta cubrir 1/3 de los trozos de calabaza. Si es necesario, puedes añadir un poco más durante el horneado, pero cuidado porque el agua casi debería haberse evaporado al final. Hornee en horno precalentado a 180 grados hasta que esté cocido.
Antes de servir, me gusta mucho espolvorearlo con canela.
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| Calabaza Asada Rellena |
Y aquí les recordaré otro tipo de calabaza que suelo preparar durante las vacaciones: esta es la calabaza rellena. Hace un tiempo publiqué la receta aquí lo tienes.
Se puede improvisar según los frutos secos que prefiráis, pero a nosotros nos gusta más con los que os he indicado. Cuidado con la miel o el azúcar, ya que los frutos secos son tradicionalmente muy dulces y también existen las delicias turcas.
