Sabes que me encantan las recetas perezosas. Lazy lutenitsa y lazy tutmanik son algunas de las recetas más visitadas del blog. Hoy me complace ofrecerles otra receta muy adecuada para esta categoría.
Esta es la salsa de tomate que Betty nos ofreció la semana pasada.
Cuando leí las cantidades de esta salsa que hace Betty y lo fácil que es de hacer, pensé en probarla. Lo intenté con una dosis, pero compraré más tomates.
La salsa es muy fácil de hacer porque no hay que pelar ni despepitar los tomates, ni pelarlos, ni cortarlos ni nada que se haga con las otras salsas. Es simple aquí. Limpiar los tomates, cortarlos por la mitad y ponerlos en la olla.
Pero la receta requiere un ayudante. Para hacerlo, necesitarás una licuadora.
Para aquellos que digan que hay escamas, les responderé inmediatamente que no se sienten.
Tal vez yo hubiera reaccionado de la misma manera, pero como ya tengo experiencia con la lutenitsa perezosa, en la que los tomates y los pimientos se hornean con la piel y luego no se sienten nada, inmediatamente decidí probarlo.
Y tengo que deciros que estoy muy feliz de poder compartir esta receta.
Antes de entrar en los productos, diré una cosa más. Hay cebolla y ajo en la receta. Debes saber que el sabor no se siente a manja, como ya he leído algunos comentarios. Simplemente complementan muy bien los tomates y hacen una salsa de tomate realmente excelente.
Productos:
4 kilos de tomates
2 cebollas
1 cabeza de ajo
150 ml de aceite
sal al gusto (yo usé 3 cucharadas)
2-3 cucharadas azúcar moreno
40 ml de vinagre
orégano seco y pimienta negra (puedes agregar albahaca, tomillo o lo que quieras)
Lavar bien los tomates y cortarlos por la mitad. Luego se limpian de la parte blanca.
Seguí la sugerencia de Betty y corté los tomates de modo que no cortara el tallo por la mitad, sino que lo dejara en un lado del tomate.
Entonces será fácil limpiar solo una parte sin perder tiempo limpiando dos mitades.
La cebolla se corta más grande, el ajo también. Calienta el aceite en una olla bastante grande.
Se fríen rápidamente la cebolla y el ajo, hasta que la cebolla se vuelve transparente.
Agrega los tomates y revuelve varias veces hasta que los tomates comiencen a soltar jugo. Se dejan cocer a fuego medio bajo tapa hasta que suelten más líquido. Luego se retira la tapa y se continúa la cocción hasta que el líquido se reduce y su nivel cae por debajo de los tomates.
Procura cocinar más para que el líquido que han soltado los tomates se pueda hervir al máximo.
Después de hacer puré será más fácil porque cuando vuelva al fuego chisporroteará mucho más.
En esta etapa, la mezcla se tritura bien y se condimenta añadiendo sal, azúcar y vinagre. Se revuelve y prueba. Agrega más sal o azúcar si crees que es necesario.
Regrese a fuego lento y revuelva durante 3 a 5 minutos. Lo intenté de nuevo y agregué las especias que deseaba: agregué pimienta negra y orégano. Así es en casa. Pero puedes ponerlo a tu gusto.
La salsa terminada se vierte en frascos o botellas con tornillos, que deben estar bien secos.
La olla con la salsa debe permanecer en la estufa a fuego muy lento, lo suficiente para cocinar la salsa a fuego lento, todo el tiempo que llenas las botellas. Se llena una botella, se cierra con la tapa e inmediatamente se le da la vuelta con la tapa puesta. Sólo entonces completas el siguiente.
Las botellas o frascos deben reposar con la tapa cerrada durante unos 20 minutos. Luego se les da la vuelta y se dejan enfriar por completo. Llegan fríos a casa.
Y están esperando 🙂
