Probablemente existen tantas recetas de köpoolu como amas de casa preparan este tipo de ensalada o snack. Hoy he decidido ofreceros también la mía, para que os confundáis por completo entre la variedad de recetas de kyopoolu que hay en Internet 🙂 Las opciones son diferentes: con pimientos rojos asados, con pimientos verdes asados, sin tomate, con tomates frescos, con tomates, con aditivo de cebolla rallada, con ajo, con nueces, y la proporción entre las verduras puede ser completamente diferente… ¡pero! Lo común que conecta las verduras enumeradas anteriormente son las berenjenas. Decidas lo que decidas añadir a tu köpoolu, no te pueden faltar las berenjenas 🙂
Elegí preparar köpoolu con un pimiento rojo y otro verde y unos tomates frescos. Realmente lo disfrutamos de esta manera.
Productos:
2 berenjenas
1 pimiento verde asado
1 pimiento rojo asado
1 tomate no grande
2-3 dientes de ajo – al gusto y dependiendo del tamaño de los dientes
3-4-5 cucharadas. aceite (nos gusta con más)
1/2 manojo de perejil
1/2 cucharada. vinagre (opcional)
sal
Hornea las berenjenas (mejor a la parrilla, pero también puedes hornearlas en el horno). Ponlas en un recipiente con tapa durante unos 20-30 minutos para que se cocinen al vapor y se pelen más fácilmente. Después se pelan junto con los pimientos y se escurren bien del agua que dejaron entrar. Pelar el tomate y quitarle las semillas. Sólo queda la parte carnosa.
Se corta todo muy fino. Agrega el ajo machacado y el perejil picado. Sazona con sal y vierte el aceite, revolviendo muy bien para que absorba la grasa. Si lo deseas, sazona con un poco de vinagre. En principio se puede hacer sin él, pero echo de menos un ligero ácido, que por supuesto también puede venir del zumo de limón.
Si quieres, después de picar las verduras, puedes machacarlas más en un mortero. Pero este paso es opcional. Incluso si te lo saltas, seguirás disfrutando de una ensalada-refrigerio de verano muy sabrosa. Además, en lugar de cortar, puedes triturar las verduras.
Elijas la opción que elijas, seguro que te quedará muy rica, sobre todo si la compartes con buena compañía y una buena bebida. 🙂
Finalmente, guarda el köpoolu terminado en el frigorífico durante al menos 2 horas para que absorba los aromas y quede más sabroso 🙂
¡Buen provecho!
