Casi hago esta deliciosa pita con crema 😀 según la receta de Incheto. Me gustó su receta, le agregué algo propio (ya sea por la fuerza o por elección :D) y resultó ser este postre delicioso.
La crema de pita es muy cremosa, huele a mantequilla y es lo suficientemente densa como para cortarla en bonitos trozos.
Como ya escribí, cambié algunas cosas de la receta de Inchetto sin querer. Lo primero fue el hojaldre. Los que no leen con atención, pero se deciden, así pasa… Ella escribió que usó la masa de Billa, y yo leí la de Bella… Tomé un paquete grande encima de todo y usé la mitad. 🙂 La otra cosa que cambié fue que agregué 50 g de almidón de fresa, ya que resultó que solo me quedaban 100 g de mi almidón natural. De lo contrario, agregué dos yemas de huevo y un poco más de mantequilla.
Entonces, como puedes ver, la receta tolera la improvisación. La receta también funcionó con este hojaldre, pero supongo que el hojaldre fresco funcionaría mejor.
Productos:
1 trozo de hojaldre fresco o 400 g de hojaldre Bella’s
1 1/2 litros de leche fresca
1 cucharadita azúcar (250 ml)
2 paquetes de pudín de vainilla del Dr. Yotker
150 g de almidón natural (algunos pueden no ser naturales)
150 g de mantequilla de vaca
2 yemas de huevo
2 cápsulas de esencia de vainilla Dr. Jotker
Comienza horneando las cortezas. El molde en el que coloqué la pita con crema mide 28 por 20 cm y las cortezas deben ajustarse al tamaño del molde. Se divide una lámina de masa en dos partes iguales. Se corta una corteza en trozos, del tamaño que queramos para que se sirvan los trozos de pita con crema. Pínchalas con un tenedor y úntalas ligeramente con agua para que no se hinchen demasiado. Se hornean en horno precalentado a 180 grados.
Durante este tiempo se prepara la nata. Hervir 1 litro de leche junto con el azúcar. Se mezclan el pudín y el almidón con las yemas y el resto de la leche fresca fría. Después de que hierva la leche y el azúcar, se retira del fuego y se vierte la mezcla de almidón. Remueve muy bien con un alambre hasta que quede una mezcla homogénea y regresa al fuego revolviendo constantemente para que hierva. Debido a que la mezcla es muy espesa, hay que remover muy fuerte para obtener una crema suave. Después de hervir, retiramos la olla del fuego y añadimos la mantequilla de vaca picada y la vainilla. Se revuelve con el alambre. En este punto, se separa la nata de la mantequilla derretida. Es necesario mezclar muy bien hasta obtener una crema suave y brillante.
Forré el molde rectangular con film transparente, el fondo y los lados. También se puede utilizar papel de horno. La pita con crema se ensambla colocando toda la corteza de masa horneada en el fondo del molde. Se vierte la nata y sobre ella se colocan el resto de trozos de hojaldre horneados y se prensan ligeramente. Déjalo enfriar por completo, mételo en el frigorífico y debe reposar al menos 3-4 horas. Espolvorea con azúcar en polvo.
Con el mío lo dejé toda la noche y al día siguiente lo saqué de la sartén completamente firme, le quité el papel aluminio y lo serví en trozos.
