Productos:
1 chucrut pequeño, de unos 20 cm de diámetro
unos 300 g de cerdo
1 trozo pequeño de sujuk, no demasiado seco
50 g de filete ahumado o tocino ahumado
1 ramita de puerro
1 pimiento seco
2 trozos de champiñones porcini secos (opcional, pero si los tienes agrégalos)
70 gramos de tocino
60 ml de caldo de col si se cocina en una olla de barro, si se cocina en una cacerola normal, verter el doble
una pizca o dos de pimiento rojo (si te gusta más picante, añade más)
sabroso
pimienta negra
sal
Puedes cocinar este plato en una olla de cocción lenta o en una cazuela normal.
La col se corta por la parte superior. La parte tallada se pica finamente. Separe una o dos hojas para cubrir después de rellenar el repollo. La carne se corta en trozos (no grandes), el sujuk en trozos más gruesos, el filete en cubos pequeños y el puerro, finamente. Calienta 2-3 cucharadas. aceite y sofreír la carne junto con el filete. Si suelta agua, espera a que se evapore. Agrega el puerro y cocina hasta que esté suave. Aléjate del fuego. Se tritura el pimiento seco en la mezcla, se añaden las especias añadiendo muy poca sal. Añade los trozos triturados de champiñones porcini, la sujuka y una pequeña parte de la col picada. Se mezcla bien.
Engrasar muy ligeramente el fondo de la cazuela con aceite. Colocar encima el tocino cortado en rodajas muy finas. Sobre ella se coloca la col ahuecada. Se ata ligeramente con cordel a un lado para que no se deshaga mientras se hornea y se rellena con la carne. El resto de la carne se mezcla con la col finamente picada. Agrega un poco más de especias al gusto, sin sal y 4-5 cucharadas. aceite. Revuelve y vierte la mezcla alrededor del repollo.
Vierta 5 cucharadas sobre el repollo. de la sopa de repollo y el resto se vierte a un lado.
Si cocina en una olla de barro, encienda la unidad durante 4 horas en la segunda configuración y finalmente muévala al horno para asar ligeramente, si lo desea.
Si hornea en un horno normal, a 180* durante aproximadamente una hora y media o dos.
Fue más fácil cocinarlo que escribirlo, lo admito. Parece complicado, pero en realidad es fácil y rápido de cocinar.
*Por supuesto, también puedes utilizar repollo más grande aumentando los productos para el relleno.
