Llevo muchos años haciendo ortigas rebozadas en temporada. Resulta muy delicioso y se puede comer tanto como aperitivo como como plato principal, según se prefiera. Para hacer ortigas rebozadas puede que te quemes un poco, pero dicen que es saludable 🙂 De hecho, hay bastantes recetas con ortigas, y además de ortigas rebozadas, puedes preparar una sopa muy rica, añádela a las ortigas al horno. arroz, para guisar, hacerlo al horno con huevos o una papilla singularmente deliciosa (como las de la abuela) :), en albóndigas en diferentes combinaciones, cocinarlo con lentejas o la combinación tradicional de la región de Troya con frijoles machacados… tiene que haber y Otras opciones que no se me ocurren en este momento.
Yo lo preparo según esta receta, pero también puedes hacer empanizado con cerveza.
Productos:
unos 300 g de puntas tiernas de ortiga
4 huevos
aproximadamente 1 cucharadita harina
sal
1/2 cucharadita pimiento rojo
1/2 cucharadita jojen seco (si lo tienes fresco, mejor aún – pon aproximadamente 1 cucharada llena)
1/2 cucharadita devesil seco (si tienes fresco agrega más)
pimienta negra
La ortiga se limpia y se escalda en agua hirviendo durante 2 minutos (quizá más 3-4-5, pero a mí me gusta así, porque se conserva perfectamente su sabor). Sácalo y sécalo bien con una toalla limpia o papel de cocina. Te aconsejo que no tires el agua de ortiga, sino que te laves el pelo con ella, por ejemplo 🙂
Con la harina se hace una pasta muy espesa con un poco de agua y sal. Se mezclan los huevos con un alambre y se les añade la harina. Agrega las especias. Aquí diré nuevamente que es mejor usar especias frescas, pero es necesario poner una cucharada completa de ellas. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
Calentar aceite para freír en una sartén. Cada punta de ortiga se sumerge en el empanizado y se coloca en la grasa. Freír por ambos lados hasta que estén dorados. Escurrir sobre una servilleta la grasa y luego servir.
Si lo desea, puede preparar una salsa con mayonesa y yogur como complemento a la ortiga empanizada.
