Bueno… que te puedo decir. No pensaba probar esa receta pronto, pero mi visita a Berlín la semana pasada me provocó. Todas las mañanas de nuestra estancia allí, mi colega y yo íbamos a una panadería a tomar café y desayunar algo rico, y probé simitis por primera vez. No he estado en Turquía y no he probado los de allí, pero la verdad, también me gustaron mucho los de Berlín. Tanto es así que inmediatamente pasaron a mi lista de tareas pendientes lo antes posible.
Al final de nuestra estancia fuimos a otra panadería, que también ofrecía simitis con queso. No los probé porque ya no tenía hambre, pero los recordé y busqué la receta cuando regresé. me encontré esta receta y decidió intentarlo. Bueno, yo no tenía mahleb, pero resultaron sin él. Aumenté ligeramente la cantidad de leche fresca, por más trozos. Glotonería. ¡Eso es todo!
Y usé nuestro queso y queso amarillo.
Productos:
300 ml de leche fresca
1 cubo de levadura fresca
125 mililitros de aceite
2 huevos
2 cucharadas azúcar
alrededor de las 5 p.m. harina
1 cucharadita sal
queso
queso rallado
2 cucharadas petmez
1/2 cucharadita agua
1 cucharadita semillas de sésamo (yo usé un poco más de la mitad de esta cantidad)
El sésamo se vierte en una sartén y se pone a hornear en un horno precalentado, revolviendo varias veces. Una vez que empiece a dorarse ligeramente, retíralo del horno. La levadura se disuelve con la leche fresca y el azúcar. Agrega los huevos, la sal y el aceite, mezcla bien, agrega poco a poco la harina y amasa una masa suave y no pegajosa. Dejar reposar tapado con una toalla durante unos 40 minutos. Está dividido en 16 partes, a las que se les da forma de bolas. Con cada bola se forma un pequeño pan plano de unos 10 cm de diámetro. Se pone queso triturado y se juntan los bordes del pan encima. Así se preparan todas las bolitas. Se colocan con el borde hacia abajo.
Dejé algunos que le di forma pretzels.
Petmez se mezcla con agua. Cada simit se sumerge en la parte superior y luego generosamente en sésamo. Se disponen en una bandeja cubierta con papel de horno, que se engrasa ligeramente. Se dejan reposar unos 20 minutos. Luego, con un cuchillo afilado se hacen cortes en la parte superior para que se vea el queso del interior.
Como tenía miedo de que el queso se quemara después de tanto tiempo de horneado, decidí ponerlo hacia el final.
Los simits con levadura se hornean en un horno calentado a 180 grados. Cuando estén ligeramente enrojecidos por encima se sacan y se coloca queso en los agujeros. Regresan y terminan ellos mismos. Si te preocupa que se quemen, cúbrelos con papel.
Aquí podrás seguir todo el proceso de elaboración de estos deliciosos simits de queso con sésamo.
