Productos:
Para la masa:
25 g de levadura fresca
300 ml de agua tibia
6 cucharadas yogur
6 cucharadas aceite
1 huevo
1 cucharadita azúcar
1 cucharada sal (igual)
unos 700 g de harina
Para el relleno:
4 ramitas de puerro
500 gramos de carne picada
300 gramos de champiñones
2 pimientos secos
pimienta negra
1 cucharada sabroso
5-6 hojas de alcaravea
sal
La levadura se disuelve en el agua tibia junto con el azúcar. Añade dos o tres puñados de harina, mezcla y deja reposar hasta que se forme un sombrero. Hacer un hueco en el resto de la harina y poner allí el resto de la masa. También se vierte la levadura y se amasa una masa suave y no pegajosa. Se divide en dos partes, una un poco más grande que la otra, se cubre con un paño limpio y se deja reposar. Durante este tiempo se prepara el relleno.
El puerro se corta no muy grande. Se calienta un poco de grasa y se vierte en ella el puerro. Agrega 1 cucharada. agua y dejar cocer a fuego lento durante unos 7-8 minutos. Se agregan 4-5 cucharadas a la carne picada. agua y revuelva hasta que se absorba bien. Los champiñones se cortan finamente. Añade la carne picada al puerro guisado, cocina unos minutos y añade las setas. Se deja a fuego lento hasta que el agua hierva y solo quede grasa. Por último, añade los pimientos secos picados y las especias. Mezclar bien.
La mayor parte de la masa se extiende hasta formar una corteza más grande que el tamaño de la sartén, de modo que cuando se coloca, los bordes de la corteza cubren los lados de la sartén y cuelgan. Se vierte el relleno. La otra masa se extiende hasta formar una corteza del tamaño del diámetro del molde. Se coloca encima del relleno. Se dan la vuelta a los bordes de la corteza inferior, cubriendo bien el lado de la cebolla. Untar un poco de aceite por encima, pinchar ligeramente con un cuchillo en varios lugares por encima y poner a cocer en horno sin calentar a 170*. Cuando esté horneado lo espolvoreamos con un poco de agua para que quede blando. Si quieres mantener la corteza crujiente, omite este paso.
