Este bizcocho de zanahoria es muy sabroso y al ser magro no le resta cualidades. También es una repostería económica y relativamente barata.
Vi la receta en María en el verano y lo he hecho varias veces desde entonces.
Productos:
200 ml de aceite
220 gramos de azúcar
1 cucharadita sal
1 cucharadita canela
50 ml de coñac u otro alcohol aromático
400 ml de agua tibia
500 gramos de harina
10 g de levadura en polvo
300 g de zanahorias ralladas gruesas
150 g de nueces, picadas en trozos grandes
1 vainilla
En un recipiente hondo adecuado mezclar el agua, el coñac, el azúcar, el aceite, la sal y la canela. La harina se mezcla con el polvo para hornear y se agrega a la mezcla anterior. Mezclar bien (con batidora o con un alambre) hasta obtener una mezcla suave. Agrega las zanahorias, las nueces y la vainilla. La mezcla se vierte en un molde o molde forrado con papel de horno y engrasado. Hornear en horno precalentado a 180*. Se comprueba con un palo.
Deje que se enfríe por completo antes de cortar.
Espolvorea con azúcar en polvo.
