En esta época del año siempre hay pimientos asados en la casa. Los uso para diferentes recetas en muchas combinaciones. Pronto recordé que Ellie había publicado una receta de albóndigas con pimiento asado hace un tiempo y estaba pensando en hacer algunas. Por otro lado, hacía mucho que no hacía albóndigas de patata, y decidí combinar las patatas con los pimientos asados en otro tipo de albóndigas. Así surgió esta propuesta. El experimento resultó exitoso y delicioso.
Recientemente descubrí que si las patatas hervidas se enfrían por completo, las albóndigas de patata quedan mejor. Entonces, si tienes más tiempo, hierve las patatas mucho antes del tiempo previsto para freírlas y déjalas enfriar bien. Después de eso, pélalos y rallalos para la receta. Desgraciadamente no siempre disponemos de tanto tiempo y yo personalmente tengo que usarlos más a menudo tibios o incluso calientes.
Productos:
aproximadamente 1 kg de patatas (para mí eran unos 1,2 kg)
6 pimientos asados grandes (preferiblemente rojos, pero también pueden ser verdes)
2 huevos
3 cucharadas pan rallado
1 cucharada sabroso
1 cucharadita pimiento rojo
1 cucharadita pimienta negra
1 cucharadita nuez moscada
medio manojo de perejil (o al gusto)
sal al gusto
harina
pan rallado
3 huevos para empanizar
Las patatas se lavan y se cuecen sin pelarlas previamente. Se vierten con agua fría y se dejan enfriar. Como dije más arriba, si tienes tiempo déjalas enfriar por completo. Luego se pelan y se rallan. Pelar y picar finamente los pimientos asados. Mezclar con las patatas. Batir los dos huevos con un tenedor y verterlos en la mezcla de patatas. Sazona con sal y agrega las especias y el pan rallado. Agrega el perejil picado y amasa muy bien la mezcla. Es bueno dejar reposar al menos 20 minutos en el frigorífico antes de formar las albóndigas.
Antes de empezar a darle forma, se vierte un poco de harina en un recipiente adecuado y pan rallado en otro. En un bol batir los huevos para el empanizado. Retirar con las manos mojadas de la mezcla y formar bolitas del tamaño deseado. Con esta mezcla se obtuvieron 20 albóndigas grandes. Cada bola, como aconseja Pepi aquí, sumergirla en harina y luego enrollarla con las manos hasta que las patatas la absorban bien, luego enrollarla en pan rallado. Así se preparan todas las bolas con antelación.
Calentar aceite para freír. Cada bola de papa se sumerge en los huevos batidos y luego se le da forma de albóndiga. (Al menos a mí me resulta más fácil y cómodo darles forma después de sumergirlos en los huevos. Si prefieres darles forma a las albóndigas antes, no hay problema. Haz lo que te resulte más cómodo). Se fríen en la grasa caliente hasta que se ponen rojas. Una vez retiradas, puedes escurrirlas sobre un papel toalla del exceso de grasa.
*Si lo deseas, puedes añadir unos 200 g de queso, bien escurrido del agua.
