Yoli dice que la dosis es para 20-25 galletas, pero a mí me salieron 45. Quizás hizo bolitas más grandes que yo, pero con este tamaño son bastante grandes y en ningún caso pequeñas.
Productos:
150 g de azúcar (para el caramelo)
75 ml de nata líquida caliente
50 g de nueces finamente molidas (puedes sustituirlas por 50 g de avena o almendras finamente molidas)
250 gramos de harina
otros 200 g de azúcar (para la masa)
120 g de mantequilla blanda
1 huevo
vainilla
2 pizcas de sal
1/2 cucharadita Levadura en polvo
1/4 cucharadita bicarbonato de sosa
cacao y azúcar en polvo para enrollar
Se carameliza el azúcar (150 g) a fuego lento en una cacerola adecuada. Añade con cuidado la nata líquida y mezcla bien. Ojo porque la nata hervirá bastante. De todos modos, revuelve bien hasta obtener una salsa de caramelo agradable y suave. No es necesario hervirlo por mucho tiempo, sólo hasta que esté suave. Deje que se enfríe hasta que esté ligeramente tibio, pero no demasiado, ya que se endurecerá.
Se mezcla la mantequilla con el azúcar restante (200 g) y se le añade el huevo. Revuelve bien hasta que la mezcla de mantequilla absorba el huevo. Agrega todos los demás ingredientes y vierte el caramelo. Todo se mezcla muy bien. Se puede mezclar a mano, también se puede utilizar una batidora. Lo importante es conseguir una buena mezcla homogénea. La masa para las galletas de caramelo así preparada se coloca en el frigorífico durante dos horas.
Luego el horno se calienta a 170 grados. Con la masa se forman bolas del tamaño de una nuez pequeña y se enrollan en azúcar en polvo o cacao. Se colocan en una bandeja forrada con papel de horno a cierta distancia entre sí, ya que se derraman durante el horneado, y se ponen a hornear. Los horneé exactamente diez minutos cada uno.
¡Eso es todo!
