Productos:
Para la masa:
20 g de levadura fresca
300 ml de agua tibia
unos 600 g de harina
1 cucharadita sal
Para el relleno:
250 gramos de patatas
unos 800 g de cebolla
1 ramita de puerro
7 cucharadas aceite
1 cucharadita pimiento rojo
2 cucharadas jojen
1 cucharadita pimienta negra
1 cucharada sabroso
1 pimiento seco pequeño
Pelar las patatas y cortarlas en cubos muy pequeños. Se cortan las cebollas y los puerros. El pimiento también se corta en trozos pequeños. Se calienta la grasa y se vierten en ella las patatas. Se fríen y se les añade la cebolla y el puerro. Se fríe todo bien y se le añaden las especias y el pimiento seco.
La masa se mezcla a partir de los productos indicados. Está dividido en cuatro partes, siendo una parte más grande que las demás. Se engrasa la bandeja en la que se horneará la cebolla. No es necesario que la masa suba. Se toma el trozo más grande de masa y se extiende hasta formar una corteza más grande que la sartén; debe cubrir los lados de la sartén y permanecer colgando fuera de ella. Transfiera con un rodillo a la sartén engrasada. Vierta 1/3 del relleno encima.
Se vuelve a tomar la masa, que se enrolla hasta formar una costra del diámetro del molde. Se coloca encima del relleno y así se van alternando hasta que finalmente termina con una costra. Con los bordes de la corteza más baja, envolver toda la cebolla.
Déjalo crecer. Hornee en horno precalentado. Una vez retirado se puede rociar ligeramente con agua para ablandarlo bien. Cubrir con una toalla y dejar reposar unos 15 minutos.
