¿Existe o no una esponja? No sé cuál es el nombre correcto, pero es muy, muy sabroso, como se llame.
Productos:
Para la masa:
1/2 cubo de levadura fresca
300 ml de agua tibia
unos 500 g de harina
6 cucharadas aceite
1 cucharada sal
1 cucharadita azúcar
Para el relleno:
500 gramos de champiñones
4 ramitas de puerro – la parte blanca
1 pimiento seco
1/2 cucharadita aceite
30 g de mantequilla de vaca
2 pizcas de tomillo
1 cucharada sabroso
pimienta al gusto – fresca es mejor
pimienta negra
sal
Se mezcla una masa suave y no pegajosa con los productos enumerados y se deja reposar. Durante este tiempo, se corta el puerro en tiras finas y las setas en trozos. Se vierte el aceite en una sartén y se añade la mantequilla de vaca. Se ponen al fuego para que se calienten. Añade el puerro y cocina durante unos 3-4 minutos. Agrega los champiñones y saltea hasta que estén apenas grasos. (Lo más probable es que le agreguen un poco de agua, espere a que hierva).
El pimiento seco se lava con agua tibia y se corta muy finamente. Se añade a las setas junto con todas las especias. Cuando la masa sube, se divide en dos partes; una debe quedar un poco más pequeña que la otra. Formar dos bolitas y dejar reposar nuevamente. Deje que el relleno se enfríe un poco. Después de volver a levantar la masa, toma la bola más grande y extiéndela con un diámetro mayor que el fondo del molde, suficiente para cubrir las paredes hasta arriba. Colóquelo en una sartén engrasada y presiónelo bien con las manos por el fondo y los lados. Vierte el relleno y distribúyelo uniformemente por todas partes. También se extiende la otra bola de masa, de modo que cubra la mezcla de champiñones. Los bordes de las dos cortezas de masa se presionan con cuidado. Se hacen dos cortes en el medio para que el relleno pueda “respirar”. Colóquelo en un horno sin calentar y hornee a 170* hasta que esté cocido. Cuando esté horneado, retíralo de la sartén, rocíalo ligeramente con agua y envuélvelo en una toalla gruesa. Dejar actuar al menos 15 minutos y luego cortar.
