No sé si estos Las berenjenas son realmente chinas o no, pero sé que quedan muy ricas preparadas según esta receta. Las preparé fritas, pero como sabéis cuando se fríen las berenjenas absorben mucha grasa, así que la próxima vez intentaré hornearlas en el horno y luego pasarlas rápidamente por la sartén con el resto de productos. Sin embargo, esto no significa en modo alguno que no sean también maravillosos. Al contrario, son únicos y estoy segura que esta receta se quedará permanentemente en casa.
Productos:
alrededor de 1,2 kg de berenjenas
4-5 dientes de ajo (de las cabezas de ajo pequeñas, si usas cabezas grandes, puedes reducir si lo deseas)
2 cucharadas jengibre rallado
1 pimiento picante pequeño
1 pimiento rojo pequeño
1 pimiento verde pequeño
1 manojo de cebollas verdes
4 cucharadas salsa de soja
4 cucharadas vinagre balsámico
1 1/2 cucharada. azúcar
sal
grasa vegetal para freír
Cortar las berenjenas en palitos de 5-6 cm de largo. Colocarlas en un bol o cacerola grande, salarlas y cubrirlas con agua. Se dejan 2-3 horas para que suelten su amargor.
Se lavan y se secan sobre una toalla limpia o con un papel de cocina.
Se cortan muy finamente la cebolla, el pimiento y el ajo. Ralla el jengibre.
Calienta la grasa en una sartén grande. Las berenjenas absorben mucho, así que tendrás que añadir más hasta freírlas todas. Colocar los trozos de berenjena y sofreír hasta que estén doradas por todos lados. Esto se hace con toda la cantidad de berenjena.
Luego, si queda algo de grasa de freír la berenjena, úsala. De lo contrario, vierta 1-2 cucharadas. en la sartén para calentar. Se le vierten cebollas, ajo, pimientos y jengibre. Se salan ligeramente y se fríen durante un breve periodo de tiempo, lo justo para que liberen sus aromas. Vierta la salsa de soja y el vinagre balsámico, agregue el azúcar. Remueve y agrega todas las berenjenas fritas a esta mezcla. Se mezclan cuidadosamente hasta que adquieran un agradable sabor.
Finalmente, si se desea, se pueden espolvorear con perejil picado.
*Ten en cuenta que esta cantidad de berenjenas es bastante, y si vas a hacer para dos o tres personas, puedes reducir la cantidad de productos.
Adaptado de aquí.
