… bueno, si tengo que ser preciso, hay queso en el relleno de estas deliciosas berenjenas rellenas 🙂 Pero no mucho para el título de una publicación. Así, quedarán berenjenas rellenas con pollo y mozzarella. La idea surgió espontáneamente en mi cabeza después de llegar hace un rato del trabajo, pasé por la tienda y me enamoré de 3 hermosas berenjenas. En general, en esta época del año casi no compro berenjenas, pero toda regla tiene una excepción, como es bien sabido. Estaba pensando en cocinarlos según mi receta favorita con carne picada y salsa de tomate, pero pensé en hacerlos con filete de pollo. Y la mozzarella complementó maravillosamente la combinación. Y para que no resulte demasiado aburrido, le agregué un buen queso blanco.
Aquí está la receta.
Productos:
3 berenjenas (las mías pesaban unos 800g)
250 g de filete de pollo
1 tomate pequeño rallado o unos 150 ml de tomates enlatados
3-4 dientes de ajo
150 gramos de queso
1/2 cucharadita pimiento rojo
1 cucharada orégano (o al gusto)
2-3 pizcas de tomillo
1 cucharadita comino
pimienta negra
sal
una pizca de azúcar
1 tomate
125 gramos de mozzarella
aceite de oliva para asar las berenjenas
Las berenjenas se lavan y se cortan por la mitad a lo largo. Su carne se corta en rombos o cuadrados, teniendo cuidado de no llegar a los bordes y de no cortar la piel, como en la foto.
Se espolvorean con un poco de aceite de oliva y se salan. Se hornean en un horno precalentado hasta que estén lo suficientemente suaves como para ahuecarlos.
Durante este tiempo, se corta el pollo y el queso en cubos pequeños. 1 cucharada Se calienta aceite de oliva y se vierte el pollo en él. Cocine, revolviendo, hasta que esté blanco por todos lados. Vierta los tomates, agregue un poco de sal y azúcar. Se deja hervir a fuego lento hasta que hierva el agua de los tomates. Luego agrega el ajo finamente picado y vierte los cubitos de queso. Se mezcla bien.
Saca las berenjenas horneadas del horno y sácalas con cuidado con una cuchara. Tenga cuidado de no romperlos. Se agrega la parte troceada al pollo, se agregan las especias y se mezcla muy bien. Pruebe y agregue al gusto, al relleno le encantan las especias. Las berenjenas se rellenan con la mezcla así preparada. Se corta el tomate en rodajas finas, que se colocan encima de las berenjenas rellenas. Se salan ligeramente y se rocían con muy poco aceite de oliva. Regrese al horno y hornee hasta que los tomates de arriba estén suaves. Sacarlos y poner encima la mozzarella. Se regresan al horno apenas unos minutos para que se derrita la mozzarella. Se sirven inmediatamente.
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