bollos de piel

Hace tiempo que quiero hacer bollos. En casa los queremos mucho a todos 🙂 Pero yo seguía saliéndome con la mía: o no tenía ganas de cocinar, o hacía mucho calor, o no tenía tiempo… Bueno, hoy ha llegado el momento. Y durante todo este tiempo, una persona llamada Pepa Stoeva estuvo mirándome a los ojos… (¡Pepi, te quiero mucho!) Cómo eran… Con delicias turcas y azúcar glass, con mermelada… y yo Ya no lo sé. Me volvió loca… Durante varias noches seguí soñando con bollos… Sin embargo, ha llegado mi hora. En general me gustan mucho los bollos de masa perezosos de Dianka y prefiero hacerlos, pero ahora decidí probar los últimos que me sugirió Pep hace poco. Están muy ricos. No lo siento. Fragante y esponjosa 🙂 La receta que nos ofrece es para una dosis enorme. Quizás sea adecuado para Semana Santa o para alimentar al ejército, pero en casa no hacen falta tantos bollos. Hice media dosis y obtuve 64 piezas. Seguí la receta, el único cambio que hice fue que en lugar de 5 huevos puse 4 huevos enteros y 2 claras. Dejé las yemas para untar. Lo hice a propósito porque he observado que cuando hay más claras la masa queda más esponjosa. Esto lo descubrí por experiencia propia, y cuando se lo conté a mi abuela, que es una gran maestra de la pasta, me contó que ella hacía pita solo con clara de huevo. Desafortunadamente, no recuerdo la receta… De todos modos. Me dejé llevar un poco :))

Así que aquí tenéis la receta en sí con las explicaciones de Pepi:

Productos:

10 huevos
500 ml. leche fresca
500 gramos. azúcar
250 ml de aceite (si se sustituye por mantequilla quedan aún más sabrosas)
1 de nuevo. levadura fresca (42 g)
una pizca de sal
2-3 ampollas de esencia de limón
harina para masa blanda (yo usé unos 1.100 kg)
yema de huevo con leche fresca para untar;
relleno: mermelada de cacao, mermelada de nueces, solo mermelada o delicias turcas
azúcar, semillas de sésamo, semillas de amapola o azúcar en polvo para espolvorear

Preparación:

La levadura se mezcla con 1 cucharada de azúcar, una pizca de sal, un poco de leche fresca y harina – hasta obtener una pasta espesa. Mezclar los huevos con el azúcar, agregar la leche y el aceite. Una vez que haya duplicado su volumen, agregar la levadura. a la mezcla de huevo, agregue un poco de harina poco a poco – primero con el batidor, después de que la mezcla se vuelva espesa – mezcle con una cuchara o con las manos con aceite, poner en un bol, envolver con papel de aluminio nuevo y cubrir con una toalla gruesa para que suba, mezclar una vez más, dividir en bolas (del tamaño de una naranja), enrollar sobre una superficie enharinada, de unos 5-8 mm de grosor, cortar. radialmente en 8 o 16 trozos (depende del tamaño que queramos que queden los bollos). En el medio se coloca el relleno (mermelada o un trozo de delicia turca) Un molde ligeramente engrasado o papel de hornear (es suficiente con una distancia de 2-3 cm entre sí). Unte la parte superior con huevo batido y espolvoree con azúcar o semillas al gusto. Espolvoree generosamente con azúcar en polvo o pastillas de edulcorante finamente molidas.
* Hornear a 190-200* hasta que esté rojo.