Productos:Para la masa:
unos 500 g de harina
300 ml de agua tibia
1 cucharadita sal
1 cucharada aceite
1 cucharadita vinagre
además, 100 g de manteca de cerdo
100 ml de aceite
Para el relleno:
700 gramos de carne picada
1 cebolla pequeña
1 tomate pequeño
1 pimiento
pimienta negra
1 cucharadita pimiento rojo
perejil
Primero, preparar el relleno poniendo la cebolla finamente picada y el pimiento a guisar en 2-3 cucharadas. aceite. Luego agregue la carne picada y mezcle hasta que se desmorone. Agrega los tomates rallados y la pimienta negra. Dejamos cocer a fuego lento hasta que quede la grasa. Agrega las especias y el perejil finamente picado. Remover.
A partir de los productos indicados, amasa la masa y divídela en cuatro bolas. Deja reposar la masa unos 20 minutos. Mezclar el aceite y el ghee y calentar hasta que el ghee se derrita. Dejar enfriar un poco. Enrollar las bolas de masa formando panes de unos 20 cm de diámetro y sumergirlos en la grasa. Si la grasa no puede cubrirlos todos, mojarlos de uno en uno para que queden bien cubiertos por ambos lados. Se vuelven a amontonar en el plato con la grasa una encima de la otra. Se dejan reposar unos 20-30 minutos.
La primera barra se transfiere a una mesa o mostrador y se estira desde el centro hasta los bordes. Se tira hasta que la piel se vuelve transparente. No es un problema si aparece un pequeño agujero en alguna parte. Luego puedes enmascarar 🙂 La corteza se espolvorea con 1/4 de la mezcla de relleno en el medio, por lo que ocupa aproximadamente 1/3 de la corteza. Doblar en forma de sobre y reservar. Se toma el siguiente pan y se tira de la misma forma. Se coloca la carne picada, esta vez en una parte más grande de la corteza. Tome el primer paquete y colóquelo en el medio de la segunda corteza, cubriéndolo con los extremos doblados hacia la mesa. Dobla los bordes de la segunda sobre la primera corteza. Haz lo mismo con las otras dos cortezas. El burek se transfiere a una bandeja engrasada. Untar con grasa. Hornee en un horno calentado a 180*.
Vi la receta de la masa en Rumi 🙂
