Me encanta el otoño con todos sus maravillosos colores, nieblas, lluvias y aromas. Y el huerto de calabazas es algo que invariablemente asocio con el otoño y con recuerdos de mi infancia. El aroma a calabaza y canela flotaba por todas partes en la casa del pueblo, y su preparación era todo un ritual. La abuela siempre hacía dos bandejas, con canela y sin canela, para cada uno según sus deseos. La suya sigue siendo la calabaza más deliciosa que he probado en mi vida. Desgraciadamente, yo era pequeño y convertir un pastel no estaba entre mis prioridades entonces. Ahora estoy haciendo algunos intentos, pero no tienen tanto éxito como me gustaría. Tal vez aprenda a extenderlos tan bien como quiero, pero hasta entonces no haré un pastel de calabaza porque realmente necesitan estar muy finos y usaré masas de pastel prefabricadas.
Productos:
unos 1.500 g de calabaza (para mí fueron casi 1.800 g)
500 g de masa de tarta
unos 100ml de aceite
unos 150 ml de leche fresca
unos 100 g de sémola
100 gramos de azúcar
vainilla
canela
Para el almíbar:
250 g de azúcar
400ml de agua
Hervir el agua y el azúcar hasta obtener un almíbar y dejar enfriar por completo.
Se ralla la calabaza y se mezcla con 100 g de azúcar (la cantidad de azúcar depende de tu gusto y del nivel de azúcar de la calabaza). Para mí fue un poquito más, porque mi calabaza también fue más. Se calienta el aceite y se cuece la calabaza durante un rato. Es importante que conserve su color y quede ligeramente crujiente, y que no quede blanda. Como lo puse en la sartén y no lo puso todo, dividí la calabaza y el aceite en tres partes y las salteé por separado. Finalmente saqué toda la calabaza y le agregué vainilla y canela al gusto.
Engrase el molde en el que se horneará la calabaza y ponga 2 de las masas de tarta. Se vierten con dos cucharadas de leche fresca, se ponen unas 3 cucharadas. calabaza o un poco más y se espolvorea todo con 1 cucharada. sémola Luego de nuevo dos costras, leche fresca, calabaza y sémola y así sucesivamente hasta agotar los productos. Se termina con dos masas de tarta, bien untadas con leche fresca y espolvoreadas con un poco de sémola. Cortar la calabaza en cuadritos con un cuchillo afilado y hornear en el horno calentado a 180*. Una vez sacado del horno, se vierte con cuidado con el almíbar frío y se envuelve en una toalla limpia para que se absorba bien.
Vi la receta aquí.
