Estos caramelos crudos con manteca de cacao y sin azúcar son muy rápidos de hacer y, para mi gran sorpresa, quedaron increíblemente deliciosos. La manteca de cacao y los dátiles los hacen tan ricos en sabor, aunque son veganos (magros), que superan a muchos otros chocolates que me encantan. Utilicé la receta de Sophie que es muy precisa. Ella me explicó muy bien cómo usar la manteca de cacao, lo cual fue de gran ayuda para mí porque esta es mi primera experiencia con ella. Tenía un frasco que permaneció durante 7-8 meses esperando ser usado (no te diré cuánto tiempo lleva el coco en el refrigerador…). Pero así consigo productos que no son específicos de mi cocina y que rara vez los uso. Ahora estoy buscando otras ideas para el resto de mi frasco. Sin embargo, puedo decirles que realmente vale la pena tener un frasco de gema de cacao porque la manteca de cacao le dio a estos dulces simples un gran sabor.
A la receta de Sophie, decidí añadir sólo una pizca extra de canela.
Y ahora los productos:
100 ml de manteca de cacao
12 fechas
20 g de hojuelas de coco
50 g de frutos secos crudos de tu elección (yo uso nueces)
1 pizca de canela
Si vas a trabajar con manteca de cacao por primera vez, es bueno saber que es sólida y no se ablanda a temperatura ambiente. Cuando está en un frasco, no puedes sacarlo con una cuchara. Esto requiere que se derrita en un baño de agua y se use solo después. Para ello se calienta agua hasta el punto de ebullición en un recipiente adecuado más grande. Se retira del fuego y se coloca en su interior el tarro de aceite. El aceite comenzará a derretirse lentamente. Lleva algún tiempo y no se puede hacer de inmediato. Ser paciente. Puedes agitar el frasco. Para utilizar la mantequilla para hacer estos dulces, esta debe estar completamente licuada.
Luego, los dátiles (sin hueso, por supuesto), la manteca de cacao y las hojuelas de coco se colocan en una potente licuadora, procesador de alimentos o picadora. La mezcla se hace puré. Por último, añade las nueces molidas y la canela y mezcla a mano. Los caramelos se distribuyen en moldes de silicona (yo no tenía tantos moldes y le di forma de bolitas a la mitad). Luego mételos en el congelador durante unos 20 minutos para que cuajen.
Eso es todo. Un dulce rápido, fácil, delicioso y saludable.
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