Hay varias afirmaciones sobre el origen de la receta de este delicioso meze Catino. ¿Es de Bansko o de Pleven? ¿Es Katya su autora? Hay diferentes afirmaciones, pero déjame decirte que no me importa. Lo único que me interesa es que, lamentablemente, nunca antes había preparado Catino meze y este es mi primer intento. Sí, lamentablemente, porque resultó increíblemente delicioso, a pesar o precisamente gracias a los tres sencillos ingredientes principales.
Para preparar Catino meze necesitas carne de cerdo, champiñones y cebolla. Hay 2 o 3 ingredientes complementarios más que le dan un sabor realmente maravilloso. El primero es mantequilla, el segundo es jugo de limón y el tercero es perejil. Todos los sabores se complementan a la perfección y crean un plato muy apetecible.
Productos:
700 g de carne de cerdo, preferiblemente de paleta o cuello
200 g de champiñones (actualmente tenía portobellos y los usaba, pero los champiñones también funcionarían de maravilla)
1 cebolla grande
60 g de mantequilla de vaca
2 cucharadas aceite
2 cucharadas jugo de limón o al gusto
sal
pimienta negra
unas ramitas de perejil fresco
Cortar la carne en trozos pequeños, la cebolla en medias lunas y los champiñones en rodajas.
Calentar la mantequilla y el aceite y verter la carne de cerdo. Freír hasta que estén blancos por todos lados. Luego vierte la cebolla y mezcla. Cocine por un minuto más y agregue los champiñones. Se mezcla y se sala. La carne soltará agua, no te preocupes. Se vierten otros 100 ml de agua y se cuece el plato a fuego lento tapado hasta que la carne esté muy tierna. Luego espolvorea con pimienta negra y la mitad del perejil picado. Agrega el jugo de limón.
La carne así preparada se vierte en una cacerola de cerámica o en platos o cazuelas separadas junto con la salsa. Si no queda salsa añadir otros 100 ml de agua. Intenta mantener la carne en una fila para que se cocine bien. Hornear a 180 grados hasta que solo quede grasa y la carne esté apetitosamente frita.
Espolvorea con el perejil restante y sirve.
Un meze magnífico es este meze de Catino.
