Este cerdo resultó muy sabroso y tierno. La receta que hice básicamente se hace con caza y en olla a presión, pero yo no uso y no quiero caza. Por eso lo hice como me gustaba.
Yo lo hice en una olla de barro, pero si aún no tienes olla de cocción lenta, también puedes hacerlo en una cazuela en el horno.
Productos:
unos 700 g de paleta de cerdo
2 cebollas grandes
2 zanahorias
130 ml de cerveza
1 cucharada brandy
120 ml de agua
3-4 granos de pimienta
15 granos de pimienta negra
pimienta negra molida
sal
Se corta la carne en trozos más grandes, la cebolla en medias lunas y las zanahorias también.
3-4 cucharadas. Se calienta la grasa y se coloca en ellos la carne para sellar. Transfiera a la olla. Ponga las cebollas y las zanahorias en la misma grasa y cocine, revolviendo con frecuencia, durante unos 5 minutos. Agrega las especias.
Se vierte todo sobre la carne. Se vierte con cerveza, brandy y agua.
Si cocinas en olla de barro, enciende el 1 durante 5 horas, y si usas el horno, mete la cazuela en un horno sin calentar (para que no se agriete) y solo luego hornea por 20 minutos a 200*. primero, luego reduzca a 160 y hornee hasta que esté tierno y casi deshaciéndose.
Eso es todo. Pocos productos, pero muy sabrosos. Lo serví con puré de papa esponjoso con mucha mantequilla y leche.
