Esta receta es de mi abuela. Así se prepara la col en el pueblo, normalmente cuando se sacrifica un cerdo. Se utiliza carne más grasa. Es un plato bastante sabroso y es una de mis formas favoritas de preparar carne de cerdo con chucrut.
Productos:
1 chucrut mediano
1 1/2 cucharadita. arroz
1-2 cucharaditas jugo de repollo
400 g de cerdo más gordo
1 cebolla
1 cucharadita pimiento rojo
apio seco, rábano picante, ajedrea, pimienta negra y, si se desea y al gusto, pimiento rojo, sal
Se corta el repollo y se pone en una olla a hervir con 1 taza de jugo de repollo. Después de hervir durante unos 20 minutos, se hace un pozo en el repollo y allí se vierte el arroz lavado. El arroz no debe tocar el fondo de la olla y debajo debe haber una fina capa de repollo. Cubrir con más repollo por encima y dejar hervir a fuego lento.
Si crees que el jugo no es suficiente, añade más. La carne se corta en trozos pequeños y se fríe bien. A esto se le añade la cebolla finamente picada, que no se fríe, sino que sólo se escalda con la carne. Cuando el arroz se hinche (no debe quedar crujiente) y el agua se haya evaporado, añadimos la carne y las especias, y mezclamos todo muy bien. Vierta en un molde y hornee hasta que esté dorado, sin revolver. Se puede mover un poco con una espumadera cuando empiece a dorarse.
