Esta es una de mis recetas favoritas, que preparo durante la Cuaresma. Surgió como una idea de esta receta de chucrut de cerdo que realmente me encanta.
Sin embargo… no hay carne de cerdo durante la Cuaresma, así que la guardé e hice una versión sin carne.
Lo publico por separado para ponerlo en la sección de recetas magras y que sea útil para otros amantes de esta combinación.
Productos:
1 chucrut mediano
1 1/2 cucharadita. arroz
1-2 cucharaditas jugo de repollo
1 cebolla
3-4 cucharadas. aceite
apio seco, perejil, ajedrea, pimiento rojo, pimienta negra y, si se desea y al gusto, pimiento rojo, un poco de sal
Se corta el repollo y se pone en una olla a hervir con 1 taza de jugo de repollo. Después de hervir durante unos 20 minutos, se hace un pozo en el repollo y allí se vierte el arroz lavado. El arroz no debe tocar el fondo de la olla y debajo debe haber una fina capa de repollo. Cubrir con más repollo por encima y dejar hervir a fuego lento. Si crees que el jugo no es suficiente, añade más. La cebolla finamente picada se fríe por separado durante un rato en el aceite caliente. Cuando el arroz se hinche, (no debe quedar crujiente, sino casi cocido) y el agua se haya evaporado, añadimos la cebolla y las especias, y mezclamos todo muy bien. Vierta en un molde y hornee hasta que esté dorado, sin revolver. Se puede mover un poco con una espumadera cuando empiece a dorarse.
