Si tus chuletas de cerdo siempre quedan secas, esta es la receta para ti. Quedan tiernos y jugosos y quedaron muy sabrosos. Obtuvieron la aprobación del niño y del marido, por lo que se los recomendaré con confianza. Las chuletas balsámicas se cocinan relativamente rápido y pueden ser manipuladas incluso por principiantes en la cocina. La receta incluye mermelada de arándanos, y si la tienes no te la pierdas. Si no tiene ninguno, puede reemplazarlo por otro adecuado: fresas, albaricoques e incluso ciruelas. No tengo nada más que decir sobre esta receta, creo que las fotos quedaron tan apetecibles como las chuletas.
Productos:
4 chuletas de cerdo
2 cucharaditas Miel
6 cucharadas vinagre balsámico
2 cucharadas mermelada de arándanos (puedes sustituir por otra)
2 cucharadas aceite de oliva
2 dientes de ajo finamente picados
1 cucharadita mostaza
1 cucharada mostaza gruesa
2 cucharadas salsa de soja
pimienta negra
sal
ramita de salvia – opcional
unos 50 ml adicionales de vino blanco y 50 ml de caldo de pollo o agua
1 cucharadita almidón natural para espesar la salsa
Se hacen cortes finos en ambos lados de las chuletas y se salan. Todos los ingredientes, desde la miel hasta la pimienta negra, se mezclan en un bol y las chuletas se enrollan bien en esta mezcla. Se dejan reposar durante al menos 30 minutos, tal vez toda la noche.
En una sartén calentar 2 cucharadas. aceite de oliva y 2 cucharadas. mantequilla de vaca. Pon la salvia. Coloca las chuletas y cocina tapadas hasta que estén bien doradas (entre 3 y 5 minutos por cada lado). Mis chuletas eran grandes y tuve que doblarlas. Después de darles la vuelta, agregue otro trozo de mantequilla, aproximadamente media cucharada. Se sacan las chuletas preparadas.
Vierta el resto de la marinada en la sartén, agregue el vino y el caldo o agua. Déjalo hervir durante 2-3 minutos. El almidón se disuelve en un poco de agua y se vierte en la mezcla. Después de que hierva se prueba y si necesita más ácido, más dulce o más salado se le añade un poco más de vinagre, miel o sal.
Eso es todo. Esta receta es rápida de escribir y también de cocinar.
Los serví con papas al horno espolvoreadas con queso parmesano.
