Hace poco vi estas maravillosas chuletas milanesas en Mimi’s y tuve la tentación de hacerlas. Ya sean chuletas milanesas, que generalmente se hacen con carne de ternera, o simplemente chuletas de cerdo rebozadas, da igual porque son muy ricas y fáciles y rápidas de preparar.
Preparé dos chuletas en un primer intento, pero estoy seguro de que serán un invitado frecuente en nuestra cocina.
Las chuletas se fríen en mantequilla clarificada o en una mezcla de mantequilla de vaca y aceite de oliva. En este caso no tenía aceite refinado, así que los freí en una mezcla. Cualquiera que sea la opción que elijas, seguro que obtendrás un resultado delicioso y excelente.
Productos:
2 chuletas de cerdo con hueso, de unos 250 g cada una (si puedes encontrar carne de res, mejor aún)
1-2 huevos (yo usé 1 grande)
unos 100 g de pan rallado
una mezcla de aceite de oliva y mantequilla de vaca o aceite refinado para freír (unos 100 g)
A las chuletas se les quita la grasa y las venas para que no se encojan durante la fritura. Están machacados de manera agradable y uniforme. Batir los huevos en un plato amplio. Enrolle bien cada chuleta en pan rallado. Luego se sumergen en los huevos hasta cubrirlos bien y nuevamente se rebozan bien en pan rallado. Se colocan sobre una tabla y con el dorso del cuchillo se hacen varios “cortes” a modo de rejilla, que ayudan a sujetar bien el empanizado.
En una sartén amplia calentar la grasa a fuego medio en el fuego, para que la chuleta no se fríe demasiado por fuera y quede cruda por dentro. Las chuletas preparadas se fríen durante unos 4 minutos por cada lado. Sácalas y escúrrelas sobre una servilleta. Espolvorea con sal gruesa y sirve mientras aún está caliente.
