… Hice estos croissants hace un tiempo. Me tomó casi dos días hacerlos… Estaban muy ricos, pero no volveré a hacer este baile pronto.Hace poco me encontré con una nueva receta de croissants que me impresionó por la rapidez de ejecución. Lo cambié un poco agregando más azúcar. Son rápidos de hacer. La masa solo sube una vez, ni siquiera es necesario refrigerarla.
Si te preguntas qué hacer para desayunar los fines de semana, no lo dudes, arremángate. Huelen divinamente a mantequilla. Maravillosamente esponjoso y crujiente.
Productos:
unos 650 g de harina
200 ml de leche tibia
200 ml de yogur
6 cucharadas azúcar
1 cucharadita sal
2 yemas de huevo
1 cubo de levadura fresca
200 g de mantequilla, recién sacada de la nevera
Se disuelve la levadura en la leche junto con una cucharada de azúcar y un puñado de harina. Se deja leudar la mezcla. Después de eso, se amasa una masa suave con todos los productos enumerados sin mantequilla. Está dividido en 8 partes iguales. Cada parte se enrolla formando un círculo con un diámetro de unos 20 cm. El aceite se divide en 7 partes. Se coloca una porción de mantequilla encima de cada pan enrollado, dejando el último pan sin mantequilla. Cubrir con una toalla y dejar reposar bien. La pila así preparada se extiende cuidadosamente con un rodillo hasta obtener una corteza de unos 5-6 mm de espesor. Cortar en triángulos y enrollar los croissants. Se colocan en una bandeja forrada con papel de horno. Untar con huevo/yema o clara de huevo batida. Los rebocé con clara de huevo porque me sobraron de la masa. Espolvorea con un poco de sésamo. Se hornean en un horno calentado a 220* hasta obtener un bronceado apetitoso. Eso es todo.
Quedan increíbles con el café.
