Siempre me han dado miedo estos croissants. Seguía pensando que no eran una cuchara para mi boca. He visto bastantes recetas pero no me he atrevido a probarlas.Eso fue hasta que encontré esta receta.
Leo muchos blogs y foros de comida, pero no todos en quienes puedo confiar. Ya confié en Rumi una vez y no me equivoqué al preparar sus sabrosos bollos. Aquí la hago por segunda vez y estoy sumamente agradecida por la receta compartida. Por supuesto, no dejaría de mostrárselo. La forma en que los hice porque me perdí un poco en sus explicaciones decidí saltarme el chocolate y los hice sin relleno. Son extremadamente fragantes y así. Pero, por supuesto, si lo deseas, puedes rellenarlos con lo que prefieras: chocolate o alguna mermelada aromática
Productos necesarios para la masa:
340 g (325 ml) de leche fresca ligeramente tibia
450 g de harina (normal)
75 gramos de azúcar
15 g de sal (1 cucharadita)
1 cucharadita levadura seca
Productos necesarios para la capa de aceite:
250 g de mantequilla de vaca fría
harina para espolvorear la superficie de trabajo
Para untar antes de hornear:
1 huevo
2 cucharadas agua (o leche fresca) 
Mezclar la levadura con la leche fresca y 1 cucharada de azúcar y esperar a que forme espuma. En un recipiente hondo, mezcle la harina, la sal y el azúcar restante. Agrega la leche con la levadura a la mezcla seca y mezcla hasta homogeneizar por completo. La masa preparada se coloca en film transparente, se envuelve bien y se deja durante 7-8 horas.
están en la nevera.
Cortar la mantequilla fría en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Se enharina bien la mesa de trabajo, se colocan encima las rodajas, se espolvorean con harina y se extienden hasta obtener un espesor de 2-3 mm. Colócalas en un plato y déjalas en el frigorífico también.
Pasado el tiempo indicado, se saca la masa del frigorífico y se enrolla formando un rectángulo de unos 30 x 60 centímetros. La masa se espolvorea abundantemente con harina, porque la masa queda bastante pegajosa. Aquí es donde comienza mi improvisación.
En el medio del rectángulo, coloqué la mantequilla a lo largo, dejando una distancia de unos tres dedos hasta los bordes. Luego cubrí la mantequilla con una parte de la masa y luego con la otra. Esto resultó en tres capas de masa y una capa de mantequilla. Presiona bien los bordes con los dedos para pegarlos. Es necesario sellar la capa de aceite en el interior para que no se salga durante el laminado posterior.
Ahora empieza a golpear la masa enrollada con el rodillo para ablandar la mantequilla y que sea más fácil de extender. Luego se extiende la masa hasta alcanzar su tamaño original. Luego se dobla una vez más, esta vez agarrando el lado del rectángulo más cercano a usted y doblándolo hacia la mitad. Luego, el lado opuesto también se dobla hacia el medio para que sus extremos se encuentren. Ahora se dobla la masa en la misma dirección en dos, por la mitad como un libro. Se obtienen cuatro nuevas capas. Si en este punto la mantequilla se ha ablandado mucho y está intentando salir, envuelve la masa en film transparente, déjala durante unos 30 minutos en el frigorífico y luego enrolla y dobla por última vez. Si la mantequilla todavía está lo suficientemente dura, la masa se extiende nuevamente hasta las dimensiones originales y se dobla una vez más de la misma manera (descrita por última vez) para formar 4 capas más. Este procedimiento (último) i
Repetí un total de seis
veces porque mi mantequilla estaba bastante dura y era difícil mezclarla con la masa. Y según Rumi, dos veces es suficiente. La masa se envuelve en varias capas de film plástico y se deja toda la noche en el frigorífico.
Al día siguiente, sácalo de la nevera y córtalo por la mitad. Se devuelve la mitad al frigorífico para que no se ablande y la otra se vuelve a enrollar formando un rectángulo sobre una superficie enharinada. Debería obtener una corteza de 3-4 milímetros de espesor. Corta la cáscara por la mitad a lo largo y corta cada tira en forma transversal en triángulos isósceles. Corta la base del triángulo ligeramente por la mitad (aproximadamente 1 cm) para que los bordes de los croissants se puedan estirar al enrollarlos. Pon un poco de chocolate en la base (si quieres, claro) y enrolla bien los croissants.
Se disponen a distancia entre sí, en una bandeja cubierta con papel de horno, y cuando se les da forma se doblan sus bordes hacia la mitad.
Se repite lo mismo con la otra mitad de la masa. kro
dejar la masa durante 15-20 minutos, pintarla con un huevo batido con un poco de agua y hornear en horno precalentado a 190 grados.
Notas:
Espolvorea constantemente con harina tu mesa de trabajo y la masa cuando la extiendas, para que no se te pegue.
Si es posible, trabaje en una habitación fresca para que la capa de aceite no se ablande demasiado rápido.
