Cuando un croissant se encuentra con un muffin… ¡obtienes un croutin increíblemente delicioso!
Para hacer un cruffin se utiliza una masa de levadura que se extiende muy fina, se unta bien con mantequilla, se enrolla, luego se corta, se enrolla y se hornea en el molde para muffins.
Hace un tiempo me impresionó mucho la receta de Dianka de picatostes magros. Sabía ya entonces que los haría, pero se retrasaron un poco en el tiempo. Pronto Tina mostró los suyos y me los recordó. Para hacer estos picatostes, usé la receta del video que compartió Tina. Para comprender mejor el método de preparación, puedes encontrar el vídeo al final de la receta.
Finalmente opté por cubrirlos con almíbar de azúcar y miel, como me recomendó Dianka. En caso contrario, puedes esperar a que se enfríen y espolvorearlas con azúcar glass. Si lo deseas, puedes ponerle relleno de mermelada, chocolate o nata.
Como primer intento, estoy satisfecho. Pero todavía hay algo que desear en términos de laminado fino. Sin embargo, estoy seguro de que la receta se asentará definitivamente en nuestro país y tendré la oportunidad de superarme.
Productos:
300 gramos de harina
50 gramos de azúcar
6 g de levadura seca
1/2 cucharadita sal
140ml de agua
50 g de mantequilla de vaca derretida
100 g de mantequilla de vaca a temperatura ambiente
La levadura se disuelve en agua tibia, junto con 1 cucharada. del azúcar y dejar reposar durante unos 10 minutos para que se active. También agrego 2-3 cucharadas. desde la harina hasta la levadura.
Se tamiza la harina y se le añade el resto del azúcar y la sal. Vierta la levadura espumada y amase la masa. Agrega la mantequilla derretida poco a poco y amasa hasta que la masa la absorba por completo. Amasar la masa dura unos 10 minutos.
Dejar reposar la masa en un bol engrasado y cubrir con film transparente. Una vez que haya duplicado su volumen, se retira del bol y se divide en 6 partes iguales, a las que se les da forma de bolitas. Cubrir con film transparente y dejar reposar unos 15 minutos. Cada bola se enrolla formando una tira delgada y larga, de unos 65 cm, sobre una superficie ligeramente enharinada.
Se unta la tira con el aceite a temperatura ambiente y se enrolla formando un rollo por el lado angosto, y se alarga ligeramente el rollo con la ayuda de los dedos mientras se enrolla.
Así se preparan las 6 piezas.
Cepille el molde para muffins muy ligeramente.
Cada rollo se corta en dos partes a lo largo. Se enrolla cada parte, intentando que el corte quede por fuera. Colóquelo en el molde para muffins.
Cuando estén todos listos, se vuelven a cubrir los picatostes con papel de aluminio y se dejan reposar durante 1 hora aproximadamente. Calentar el horno a 180 grados y poner en él los picatostes cocidos. Una vez que estén ligeramente horneados por encima, puedes cubrirlos con papel para evitar que se quemen. Hornee hasta que esté dorado.
Retirar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.
Luego se pueden rellenar con mermelada, nata o chocolate y espolvorear con azúcar glass.
Como dije anteriormente, los unté con un almíbar que preparé mezclando 2 cucharadas. agua con 2 cucharadas. Azúcar, poner en el microondas a hervir, sacar y añadir una cucharada entera de miel. Mezclé y unté muy ligeramente los picatostes enfriados con el almíbar tibio.
Luego espolvoreé muy ligeramente con azúcar en polvo y agregué una cereza confitada para darle más estilo.
Aquí tenéis el vídeo prometido.
