Productos:
un trozo de lomo de cerdo (para mí fue de 1,5 kg)
50 ml de salsa de soja
250 gramos de champiñones
6 cucharadas harina con punta
100 gramos de mantequilla
sal
pimienta negra
Se llena una jeringa con salsa de soja y se inyecta en el filete. Sal y espolvorea con pimienta negra. Déjalo en la nevera al gusto. Lo sostuve durante ocho horas. Luego se coloca en una cacerola alargada, se vierten 250 ml de agua y se añaden 30 g de mantequilla de vaca. Cubrir con papel aluminio y hornear en horno precalentado durante aproximadamente una hora y media. Después de eso, se retira el papel de aluminio y se asa el filete hasta que adquiera un ligero bronceado.
Durante este tiempo se hierven los champiñones laminados con un poco de sal. Se retiran del caldo.
Una vez listo el filete, se tuesta la harina. Derretir la mantequilla y agregarle la harina. Poco a poco y sin dejar de remover, vamos añadiendo la salsa en la que se ha remojado la carne. Cuando esté terminado, se vierte del caldo de champiñones. Vierte poco a poco y mezcla bien hasta que la salsa adquiera el espesor necesario. Por último, añade los champiñones. Agrega pimienta negra al gusto.
El filete se corta en trozos y se cubre con salsa. Es incluso mejor si se le añade puré de patatas. La combinación de salsa y puré queda muy rica 🙂
