Filete de pollo con mozzarella y pesto
Que te puedo decir de esta receta. Sólo superlativos, nada más. La receta de filete de pollo con mozzarella y pesto es sencillamente espectacular. Tierna carne de pollo, mozzarella derretida, pesto aromático y deliciosos tomates cherry. Créeme, en esta empresa te sentirás superior. Además, la receta es increíblemente rápida de preparar, por lo que es adecuada para personas ocupadas con poco tiempo para cocinar.
Solo necesitas cuatro ingredientes básicos: filete de pollo, mozzarella, pesto de albahaca y tomates (preferiblemente cherry, pero otros funcionarán bien). A todo ese trabajo le añades un poco de aceite de oliva, sal y pimienta y tienes una comida maravillosa.
1 filete de pollo – mariposa
2 cucharadas pesto de albahaca (funcionará con cualquier otra cosa)
Dos puñados de tomates cherry (la cantidad es según ganas y gustos)
Un poco más de pesto para servir
Corta los filetes de pollo por la mitad a lo largo. Se salan ligeramente y se condimentan con pimienta negra. Se untan bien con el pesto. Es bueno dejarlos al menos una hora para que prueben, pero yo no tuve tiempo y los preparé de inmediato.
Asarlos durante 3 minutos por cada lado y pasarlos a una sartén con un poco de aceite de oliva. Si su parrilla es apta para horno, déjelos allí. Añade los tomates picados, ligeramente salados y espolvoreados con un poco de aceite de oliva. El plato así preparado se coloca en un horno calentado a 180 grados y se hornea hasta que esté cocido. Una vez que el pollo esté listo, sácalo y coloca encima rodajas de mozzarella. Se coloca encima un poco más de tomates y se devuelve la fuente al horno hasta que la mozzarella esté bien derretida. Retirar del horno y untar con un poco más de pesto.
Servir mientras esté caliente. Lo ofrecí con calabacines asados y patatas fritas.
