Hacía mucho tiempo que no cocinaba un guiso y hoy me he decidido a hacer uno. Estaba debatiendo si debería ser cerdo con patatas o cerdo con arroz. Entonces me di cuenta de que no había escrito una receta de guiso de cerdo y patatas en el blog, aunque llevo escribiéndola… casi 13 años. Oye, toma, te escribiré ahora. En este caso, yo opté por hornear en una sartén al horno, pero la opción en cazuela o en cazuela de barro también queda muy rica. En general, los guisos me encantan desde pequeña. Vienen con una salsa tan deliciosa. Pero entonces en nuestra casa se cocinaba sólo en una olla. Luego descubrí lo fácil que es hacer en cazuela, porque echas todo, lo echas al horno y en ese tiempo puedes hacer un montón de cosas más. ¡Pero! He de decir que hay diferencia de sabor entre el guiso en cazuela y el guiso en sartén, y para mí la mejor opción es el de sartén, porque el líquido salta más, la carne y las patatas quedan muy ricas. bien asado y la salsa sigue igual de magnífica, aunque en menor cantidad.
Ahora les compartiré exactamente cómo lo preparé de esta manera y mencionaré cómo prepararlo en cazuela o en olla.
Los productos pueden variar, pero deben seguir siendo carne, patatas, cebollas, zanahorias, tomates y especias. Puedes agregar vino si lo tienes, si no lo tienes, igual tendrás una comida deliciosa. Apio y pimienta de la misma forma. Aquí tengo que decir que los guisos con pimiento asado también quedan muy bien.
Productos:
800 gramos de cerdo
800 gramos de patatas
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento verde (también puedes añadir 2 asados)
1 trozo de apio (unos 50 g)
1 tomate rallado (o unos 150 ml de tomates enlatados)
1 cabeza de ajo, dividida en dientes
100 ml de vino tinto
2 cucharadas harina
1 cucharada pimiento rojo
2-3 hojas de laurel
sabroso
jojen
pimienta negra
sal
La carne se corta en trozos, el tamaño puede variar según tus preferencias. También se cortan las verduras. Me gustan las zanahorias gruesas y las demás verduras finas. Las patatas se pelan, se lavan y se cortan en trozos más grandes.
En una olla calentar 3-4 cucharadas. Aceite y verter la carne y las verduras. Sal y cocina, revolviendo constantemente, hasta que la carne esté bien sellada por todos lados. No es necesario freír hasta que estén doradas, basta con que se pongan un poco blancas. Agrega el pimiento rojo, revuelve y vierte el vino. Déjalo hervir durante 2-3 minutos y vierte 700 ml de agua. Añade los dientes de ajo sin pelarlos. Déjalo hervir.
Luego se vierte todo esto en una bandeja del tamaño adecuado. Agrega las patatas picadas, los tomates y las especias. La harina se diluye con un poco de agua hasta formar una pasta y se vierte en la sartén. Se mezcla todo con mucho cuidado y se pone a cocer en un horno precalentado a 200 grados. Mientras hornea, revuelva 2-3 veces.
Variación de guiso de cerdo en cazuela de barro.
Se sella la carne en un poco de grasa en una sartén. Se pone en una cazuela, en la que se colocan todos los demás productos crudos. No es necesario freír nada previamente. También lo he probado con carne cruda, pero no me gusta. Vierta agua hasta casi cubrir los productos; no vierta demasiada agua, ya que se diluirá y quedará mucha salsa. Se pone a hornear unas 2 horas primero en horno frío – se enciende a 220 g hasta que hierva y luego se reduce a 180. Se hornea hasta que la carne esté lista.
Opción de olla.
Se fríe la carne en un poco de grasa, se añaden las verduras picadas y sal. Cocine durante unos 3-4 minutos. Agrega el pimiento rojo. Se vierte el vino. Hervir durante 3-4 minutos y verter el agua. Agrega la hoja de laurel. Cuando la carne esté bien blanda añadir las patatas y las especias, y 10 minutos después, los tomates. El banquete se hierve a fuego lento hasta que la carne y las patatas estén cocidas. Por último, añadimos la harina disuelta en un poco de agua. Déjalo en el fuego otros 2-3 minutos y estará listo.
¡Eso es todo! Tuvimos mucho.
