Qué te puedo decir… resultó ser un hojaldre con queso increíblemente delicioso. Hacía mucho tiempo que no me gustaba algo tanto como este pan. A diferencia de las fotos que hice anoche… Pero independientemente de que no me gusten las fotos, subo la receta porque creo que realmente vale la pena compartirla.
Productos:
250 ml de leche fresca
5 cucharadas yogur
20 g de levadura fresca
4 cucharadas aceite
1 clara de huevo
3 cucharadas azúcar
1 cucharada sal
unos 600 g de harina
150 g de mantequilla de vaca
5 cucharadas aceite
400-500 g de queso
requesón al gusto
1 yema de huevo para untar
sésamo para espolvorear
Batir bien el yogur y mezclar con la leche fresca. Se calientan un poco. En ellas se disuelve la levadura junto con el azúcar y se añade un puñado de harina. Se mezcla todo, se tapa y se reserva para que se active la levadura. Se tamiza la harina y se hace un pozo. Se le vierte sal, clara de huevo, aceite y leche con levadura. Amasar una masa suave y no pegajosa. Déjalo crecer.
La mantequilla y el aceite se mezclan y se calientan hasta que la mantequilla se derrita por completo.
Ponga un poco de la mezcla anterior en una sartén, aproximadamente 5 cucharadas.
La masa se divide en 4 partes, a las que se les da forma de bolitas.
Se colocan las bolitas en la sartén con la grasa y se espolvorean con un poco más de ella. Cubrir con papel aluminio y dejar reposar unos 15 minutos.
La primera bola de masa se enrolla hasta formar una fina corteza de unos 2-3 mm. Se riega con 4-5 cucharadas. grasa y espolvorear con un poco de queso. Se pliega en un sobre como Se dobla 1/3 de la masa a lo largo. Luego se cierra con el otro 1/3 de parte. Luego, por el otro lado, se dobla 1/3 hacia adentro y se cubre con la masa restante. Vuelva a cepillar con aceite. Me hago a un lado.
Extienda la segunda bola, agregue mantequilla y queso. La primera corteza preparada, doblada, se coloca en el medio de la segunda con el lado liso hacia arriba. Se envuelve con la segunda corteza, doblando los bordes primero a lo largo y luego a lo ancho. Unte con aceite y reserve.
Haz lo mismo con las dos bolas de masa restantes, envolviendo la bola resultante con queso en cada corteza posterior.
Finalmente se obtiene un rectángulo grande y grueso que se cubre con film transparente y se deja leudar.
Engrasa la bandeja de horno con aceite y transfiere la masa, presionando bien con las manos.
En la parte superior, se hacen cortes ligeros con un cuchillo afilado en la capa superior.
La yema se mezcla con un poco de leche fresca o agua y se unta sobre el pan. Espolvorea con semillas de sésamo y hornea.
Cualquiera que siga mi blog sabe que normalmente pongo los productos horneados con levadura directamente en un horno frío (evitando el aumento final) y solo luego lo enciendo para precalentarlo. Horneé de la misma forma ahora a 170 grados.
Si es necesario se puede cubrir el pan con papel para evitar que se queme.
