Es primavera y toca añadir algo fresco y verde a nuestra comida. Mi sugerencia para hoy Huevos con patatas y lapad Es así, y aquí puedes reemplazar con seguridad la lapada con espinacas. Te garantizo que volverá a estar muy rico.
Productos:
unos 400 g de patatas
400 g de lapad (espinacas)
la parte blanca de 2 puerros
100 gramos de queso
100 ml de leche fresca
8 huevos
2 cucharadas aceite
30 g de mantequilla de vaca
sal
pimienta negra
El lapad se lava, se limpia de las venas por la mitad y se corta.
Pelar las patatas y cortarlas en círculos finos (de unos 2 mm)
Se pica finamente el puerro.
Se calientan el aceite y la mantequilla y se echa en ellos el puerro. Cocine hasta que esté suave. Agrega las patatas troceadas, añade sal, mezcla bien, vierte unos 50 ml de agua y deja cocer tapado hasta que las patatas estén completamente blandas, removiendo de vez en cuando. Cuando las patatas estén cocidas añadir el lapad picado. Mezclar y verter en una cacerola de cerámica untada con mantequilla de vaca.
Los huevos se baten con un alambre y se mezclan con queso y leche fresca. Agrega sal y pimienta y vierte sobre la mezcla de papa. Las patatas se pueden mover ligeramente para que la mezcla de huevo llegue a todas partes.
Hornear sin precalentar el horno a 180* hasta que se doren.
