Hice este pastel de leche de coco hace unos días y seguí posponiendo publicarlo. Pero resultó tan exitoso y delicioso que realmente merece algo de gloria. Si por alguna razón estás buscando una receta de kozunak sin leche fresca, ésta realmente vale la pena. No es vegano porque hay huevos en la receta, pero quizás pruebe uno más tarde.
Para hacer este kozunak con leche de coco me fié de la receta de Zori, que hace tiempo que me tienta, pero guardé el relleno, en primer lugar porque no me gusta el chocolate blanco y, en segundo lugar, en nuestro país les gusta el puro. kozunak. La receta de Zori es con 1 kg de harina. Probé la receta en dos versiones de medio kilo cada una; dio la casualidad de que no tenía un cubo entero de levadura y no tenía ganas de ir a la tienda… Y mezclé dos masas, una con medio cubo de levadura, el otro con 7 g de levadura seca Dr. Yotker. Así que hice dos kosunaks, que en realidad son bastante grandes. Personalmente me gustó más la masa mezclada con levadura seca.
Daré la receta como lo hice: por medio kilogramo de harina.
Productos:
unos 500 g de harina (yo usé un poco más)
200 ml de leche de coco
50 ml de agua tibia
7 g de levadura seca o medio cubo de levadura fresca
2 huevos
50 ml de aceite de girasol
100 gramos de azúcar
vainilla – una cápsula o 3 paquetes
una pizca de sal
1 clara de huevo para untar
azúcar para espolvorear
Disuelva la levadura en el agua tibia con 1 cucharada. del azúcar y añadir una cucharada de harina. Remueve, cubre con una toalla y deja que la levadura se active. Mezclar los huevos con un alambre con el resto del azúcar y la vainilla. Se les añade leche de coco. Se tamiza la harina y se hace un pozo en ella. Vierta la mezcla de huevos, la espuma de levadura, agregue la sal. Amasar la masa para que no se pegue. Una vez mezclada se añade un poco del aceite 4 veces y se sigue amasando la masa hasta que absorba toda la grasa. Dejar reposar en un lugar cálido.
A medida que sube, la masa se divide en 4 partes, a las que se les da forma de bolitas. Cubrir con una toalla y dejar reposar unos 10 minutos. Después de eso, a cada bola se le forma una mecha de unos 50 cm de largo y se trenza el pelaje. Lo elegí redondo y seguí las explicaciones que Irma me dio. muy bueno aqui. Puedes elegir otro tejido.
El kozunak así preparado se unta con clara de huevo ligeramente batida y se espolvorea con azúcar o semillas/almendras (opcional). Lo espolvoreé generosamente con azúcar porque nos encanta una buena costra de azúcar en casa.
Luego se mete a hornear en un horno sin calentar, encendiendo el horno a 180 grados. De esta forma, mientras el horno se va calentando poco a poco, el kozunak sube.
Si es necesario, para no quemarse, al coger una costra muy ligera, cubrirla con papel y seguir horneando.
Me gusta mucho esta receta porque no hace falta amasar mucho la masa y dejar leudar mucho tiempo, y el resultado es más que maravilloso. Al final tenemos un kozunak muy aromático y esponjoso, que se deshace en la boca, que hemos preparado en casa y sabemos exactamente lo que contiene. Yo describiría la receta como bastante fácil para kozunak.
¡Disfrútala!
