Magdalena “Fantasía”

Llevo mucho tiempo haciendo este delicioso cupcake. Lo aprendí cuando era estudiante de mi vecina tía Galya. En aquellos tiempos difíciles, era justo preparar un pastel así. Luego se convirtió en mi favorito y ahora sigue estando entre mis favoritos. A diferencia del popular cupcake tricolor, este tiene un aderezo y está espolvoreado con nueces, lo cual me gusta mucho, mucho.

Tía Galya, sé que a veces te asomas por aquí y quiero agradecerte porque me enseñaste a hacer panqueques, este delicioso cupcake y el esponjoso y delicioso puré de papas que sigo haciendo como lo aprendí de ti. No sé si lo recuerdas, pero yo sí.

Antes de escribir la receta lo aclararé aquí. no se utiliza agente espumante y como puedes ver queda un lindo cupcake.

Productos:

Para la mezcla amarilla:
4 huevos
4 yemas de huevo
1 cucharadita azúcar
5 cucharadas aceite
1 cucharadita harina
1 vainilla

Para la mezcla blanca:
4 proteínas
4 cucharadas azúcar
4 cucharadas harina
vainilla

Para espolvorear entre capas:

1 cucharadita nueces molidas
1 cucharada completa de cacao

Para la cobertura:

60 g de mantequilla de vaca
1 cucharadita agua
4 cucharadas azúcar
1 1/2 cucharada. cacao

más nueces molidas para espolvorear

Preparación de la mezcla amarilla:
Batir los huevos y las yemas con el azúcar hasta que empiecen a aparecer claras y burbujas grandes. Agrega el aceite y mezcla. Agrega la vainilla y la harina y mezcla nuevamente. Admito sin pelear que no remuevo con cuchara después de agregar la harina, sino que bata directamente con una batidora, pero no me escuchas (leer ), y mezclar con una cuchara de madera para un mejor resultado. Lo mío es vivir la pereza… hmm…

Entonces, continuamos con la mezcla blanca.

Batir las claras con el azúcar hasta obtener una nieve muy espesa. Ya sabes que las claras se baten en un bol perfectamente limpio y seco. Luego agrega la vainilla y la harina. Y aquí ya es necesario remover con un batidor de madera con cuidado y lentamente para que las claras queden esponjosas.
Mezclar las nueces con el cacao y mezclar bien.
Se engrasa el molde para pastel (asegúrate de que sea lo suficientemente grande porque de todos modos hay 8 huevos) y se espolvorea con harina. Vierte aproximadamente la mitad de la mezcla amarilla y distribuye uniformemente en el molde. Espolvorea la mitad de las nueces con cacao por encima. Vierta toda la mezcla blanca. A continuación se encuentran el resto de las nueces con cacao. Y finalmente se termina con la mezcla amarilla restante.
El bizcocho así preparado se hornea en un horno calentado a 170 grados. Para que no se queme como el mio después de que esté ligeramente dorado por encima, puedes envolverlo con papel de horno. Hornee hasta que esté cocido, comprobando con un pincho de madera. Ya sabes, pero aún así, si haces agujeros en el pastel con una shisha, después de sacarlo debe estar limpio y sin mezcla para pastel pegada.

El bizcocho horneado se enfría y se desmolda. Pinchar un poco con palillos por encima para que el relleno se absorba mejor.
El relleno se prepara llevando a ebullición el agua y añadiéndole el resto de productos. Remueve hasta que la mantequilla se derrita y se obtenga una mezcla homogénea. El cupcake se vierte con cuidado por todas partes y se espolvorea con nueces molidas.
Y ya, si tienes paciencia, es bueno dejarlo al menos 2 horas para que se absorba un poco. Si no tienes uno, saludos. Corta y disfruta.