Hay tantas recetas que quiero hacer, pero es como leer libros. La lista es interminable y aumenta unos cuantos más cada día, y el tiempo… el tiempo para actuar o leer es un rincón. Aún así, es bueno poder dedicar al menos un poco de mi tiempo libre a lo que amo hacer. Es cierto que no es suficiente, pero por otro lado roba el tiempo destinado a otras cosas… Un esquema complejo. Supongo que es lo mismo para ti. ¡El tiempo vacío no es suficiente para algo! ¡Tiempo, tiempo, tiempo! Cuantas veces he repetido esta palabra en varias frases… Bueno, me quejé un poco y volví. 
Estas berenjenas llevan 5-6-7 años esperando su turno, no recuerdo exactamente cuántas. En Internet hay varias ideas de cómo prepararlos, aquí te presentaré la mía. Desafortunadamente, solo tengo una foto de los de mozzarella, pero los demás son similares.
Para hacer este aperitivo tan simple pero tan delicioso (en realidad podría pasar como una comida), necesitarás:
unos 700 g de berenjenas
3 tomates
250g de mozzarella – yo uso Lovilio de Lidl
aceite de oliva
sal
pimienta negra
orégano fresco y seco
La berenjena se lava y se pela en tiras, es decir. No se quita toda la piel, pero se pela para que quede como una cebra. Se corta en círculos de aproximadamente 1 cm de grosor y se coloca en agua con sal para quitarle el amargor durante aproximadamente una hora o dos. Sácalo del agua, sécalo y colócalo en una bandeja forrada con papel de horno y ligeramente untada con aceite de oliva. Con esta cantidad hice dos bandejas. Echa un chorrito de aceite de oliva encima de las berenjenas y coloca encima rodajas de tomate cortado en círculos. Es bueno que las berenjenas y los tomates tengan el mismo diámetro, pero a mí no fue así. 
. Nada, volvieron a quedar bonitos. 
. Se salan ligeramente y se espolvorean con orégano seco y pimienta negra. Ponlas a hornear en el horno calentado a 180* hasta que las berenjenas estén bien blandas. Durante este tiempo, corta la mozzarella y dos o tres ramitas de orégano fresco.
Retirar las berenjenas horneadas, colocar encima la mozzarella, espolvorear con el orégano picado y volver al horno horneando sólo por encima hasta que el queso se derrita bien.
*Puedes sustituir con éxito la mozzarella por queso que se derrita bien.
*Si lo deseas, puedes agregar más queso ahumado, debajo de la capa de mozzarella o queso amarillo. Probado y muy sabroso.
*Puedes enriquecerlo con filete ahumado, jamón o cualquier otra carne de tu preferencia, poniéndolas nuevamente debajo de la mozzarella.
Como sea que los hagas, te garantizo que quedarán deliciosos. Definitivamente valen la pena.
Si hace tiempo que les echas el ojo, no dudes en prepararlas muy pronto, sobre todo porque ahora es la temporada de las maravillosas verduras.
¡Disfrútala! 
