Para estos cupcakes utilicé la receta de Blueberry Muffins de Yulka, que también es una de las favoritas de la familia de Pepi 🙂
La receta de cupcakes de frambuesa se puede preparar con éxito con otras frutas siempre que estén finamente picadas.
Los muffins no son muy populares en casa, pero estos los hice como regalo y debo deciros que valen la pena.
La receta es para 24 cupcakes y no le he cambiado nada. Lo conservé completo, solo decidí usar otros moldes que tienen mayor capacidad y me salieron 12 piezas.
Productos:
- 430 gramos de harina
- 10 g de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 330 gramos de azúcar
- 80 ml de aceite
- 80 g de mantequilla de vaca blanda
- 3 huevos
- 260 ml de leche fresca
1-2 vainas de vainilla
1 y 1/2 cucharadita. frambuesas u otra fruta (se puede congelar)
Preparación:
Engrasar los moldes para muffins o ponerles cápsulas de papel. La harina se mezcla con la sal y la levadura en polvo. Se mezcla el azúcar con el aceite y la mantequilla y se mezcla brevemente con una varilla o batidora. A esta mezcla se le agrega la leche, los huevos y la vainilla y se mezcla todo. Agrega poco a poco la harina y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. Con una batidora a velocidad baja, mezclamos un minuto más para que se inflen bien. También se añaden frambuesas y se mezcla todo bien. La masa se vierte en los moldes.
Los cupcakes de frambuesa se hornean en un horno precalentado a 190 grados hasta que estén cocidos. Se dejan en el molde durante 15 minutos y luego se sacan.
