Últimamente me muero por hacer pan blanco de sésamo. Estaba dando vueltas entre diferentes recetas y de repente pensé en los simits de semillas de sésamo. Eso era lo que quería hacer. Pero no pan, sino pan. Improvisé con la receta y salió esto. Pan muy sabroso con rico sabor, textura interesante y una corteza de sésamo increíble.
Productos:
550 gramos de harina
7 g de levadura seca
120 ml de leche fresca tibia
120 ml de agua tibia
120 ml de aceite
3 cucharaditas azúcar
1 cucharadita sal
1 huevo pequeño
30 g de mantequilla de vaca a temperatura ambiente
1/2 cucharadita sésamo
2 cucharadas petmez
1/2 cucharadita agua
Se tamiza la harina. Se mezclan leche fresca y agua. Agrega la levadura, el azúcar y 4-5 cucharadas. de la harina. Se deja levar hasta que coja un “tapón”.
Hacer un hueco en el resto de la harina y añadir la sal, el aceite y el huevo. También se vierte la levadura espumosa. Amasar la masa. Al principio quedará pegajoso, pero sigue amasando, intentando no añadir más harina. (Puedes usar una batidora de pie con ganchos para masa). Cuanto más amase, más desaparecerá la pegajosidad. Mientras amasas la masa, agrega la mantequilla en pequeñas porciones, continuando amasando hasta que la masa la haya absorbido por completo.
Pon la masa mezclada en un recipiente seco y envuélvela con un paño limpio. Déjalo reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.
Durante este tiempo, el sésamo se tuesta en una sartén caliente y seca hasta que cambia ligeramente de color. No lo tuestes demasiado porque seguirá cocinándose sobre el pan.
Una vez que la masa ha subido, se forma pan. Dejar leudar nuevamente.
La carne de mascota se mezcla con el agua en una cacerola, lo suficientemente grande como para que puedas sumergir el pan entero en ella, pero no demasiado grande para que el líquido en la cacerola ocupe al menos 1 dedo.
El sésamo se coloca sobre la encimera o en un lugar adecuado y se debe colocar como una tira de largo y ancho mayor que el del pan. Pero ¿cómo lo expliqué?… quiero decir. girándolo sobre sí mismo para que se pegue de una sola vez.
Y así: el pan con levadura se sumerge por la parte superior en petmeza e inmediatamente después se enrolla cuidadosamente en semillas de sésamo tostadas. Se coloca en una bandeja que se engrasa o se forra con papel de horno. Se hacen cortes en la parte superior con un cuchillo afilado.
El pan se hornea en un horno calentado a 170 grados. Si se dora rápido por encima bajar un poco más la temperatura y tapar con papel. Hornear hasta que esté bien cocido.
Una vez retirado el pan, déjalo enfriar sobre una rejilla y no estará bueno para cortar durante aproximadamente 1 hora después. Es muy difícil de hacer, especialmente cuando hay gente hambrienta alrededor…
Me encanta una rebanada deliciosa con mucha mantequilla y mermelada encima 🙂
No tuve mucho tiempo para fotos, porque en casa estaban ansiosos por cortarlo, pero espero que podáis sentir lo rico que quedó este pan con estos.
