En el post de hoy, además de esta babina pita esponjosa, aromática y muy rica, me gustaría compartir algo más con vosotros.
Quiero decirte que el trabajo duro, la perseverancia, la constancia, la paciencia, la dedicación, el amor y la pasión lo pones en lo que amas hacer a pesar de todo y de todos. Son recompensados. Llevan mucho más amor que el que diste.
¡Quiero agradecer a todos los que me apoyan, a todos los que me leen y confían en mí, a todos los que prueban las recetas que he ofrecido aquí!
El 19 de mayo, se llevó a cabo la ceremonia anual de premios del blog culinario 2017 en Metro Academy. de Blogger y Stork’s Nest recibió el premio del jurado en la categoría “Las fiestas de la abuela”.
Aquí quisiera expresar un agradecimiento especial a ¡El jurado de los Premios Culinarios frente a los blogueros culinarios! ¡Gracias por la calificación que me diste y el premio que me diste!
Además, ¡gracias a Iliyan e Ivo por la organización y por las maravillosas emociones que nos brinda el encuentro en vivo! ¡Y a los patrocinadores que ayudan a que este evento se realice!
Dado que este año el premio es en la categoría “Fiestas de la abuela” para la cocina tradicional búlgara, quiero decirles que estoy muy orgulloso de ello. Porque sé quién soy y de dónde vengo. Y no lo olvido. Estoy feliz de poder recrear lo que cocinaban nuestras abuelas y bisabuelas, conservarlo y transmitirlo a vosotros. Me encanta la cocina búlgara y tengo mucho, mucho más que mostrar de ella.
Y ahora quiero regalarles un pan de la abuela esponjoso, delicioso, fragante y maravilloso con mantequilla, queso y queso amarillo.
Romper un bocado y derretir en sal o miel.
¡Gracias de nuevo a todos!
¡Manténgase saludable!
Pan de la abuela con mantequilla y queso (y un poco de queso de mi parte)
Productos:
250 ml de leche fresca tibia
20 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca
2 cucharadas azúcar con una punta
1 cucharada igual. sal
2 huevos y 1 clara de huevo
60 ml de aceite
unos 500-600 g de harina
más
100 g de mantequilla de vaca a temperatura ambiente
200 g de queso de vaca (de hecho también puedes de oveja, sería aún mejor)
100 gramos de queso
ajedrea opcional y sésamo para espolvorear
1 yema con 1 cucharada. leche fresca para untar
La levadura se disuelve en la leche fresca junto con el azúcar. Agrega un puñado de harina, mezcla y deja burbujear. Se tamiza la harina y se hace un pozo en ella. En su interior se vierten huevos, aceite, sal y levadura. Amasar una masa suave y no pegajosa. Cubrir con una toalla limpia y dejar reposar.
El queso se ralla o se tritura muy fino y se mezcla con la mantequilla blanda de vaca para hacer un paté. Se ralla el queso.
Dividir la masa cocida en dos partes. Enrolle cada parte formando un rectángulo de unos 35 por 20 cm. Unte con la mitad del queso y espolvoree con queso. Si lo desea, puede espolvorearlo ligeramente con ajedrea. Se enrolla en dos rollos. Se cortan en trozos de unos 5-6 cm de grosor. Se disponen con el lado cortado hacia arriba en una bandeja forrada con papel de horno y ligeramente engrasada (se puede sin papel, basta con engrasar la bandeja).
Se unta con la yema batida con leche fresca y, si se desea, se espolvorea con semillas de sésamo.
Cualquiera que siga el blog sabe que no dejo leudar los panes moldeados y no precaliento el horno cuando horneo panes. Pongo el pan sin levadura en el horno y solo entonces lo enciendo. De esta forma, mientras el horno se calienta, el pan sube y no se pierde tiempo innecesario. Así lo hice ahora.
El pan se hornea hasta que esté cocido. Si es necesario, para no quemarse por encima, se cubre con papel en medio de la cocción.
