Durante los últimos 7-8 meses he estado tratando de reprimir mi pasión por la pasta, pero últimamente se ha vuelto insoportable y ahora cedo regularmente a la tentación de mezclar algo. Así ocurrió con este pan enrollado en capas con relleno. Vi el pastel aquí e inmediatamente lo hice con algunos cambios. Es muy sabroso. Esponjoso por dentro y con cortezas deliciosas arriba y abajo.
La presencia de relleno en su interior lo hace apto para comer solo, con ayrianche por ejemplo o con una taza de té. ¡Bozal! A decir verdad, el vino también iría bien aquí, ahora que lo pienso…
No me demoraré mucho y escribiré la receta porque ya hay gente que la quiere.
Productos:
para la masa:
200 ml de leche fresca
200 ml de yogur
100 ml de agua tibia
100 ml de aceite
1 clara de huevo
40 g de levadura fresca
1 cucharadita polvo de hornear (funcionará sin él)
2 cucharadas azúcar
1 cucharada sal
unos 900 g de harina
para el relleno:
125 g de mantequilla a temperatura ambiente
125 g de queso crema
100 g de queso de vaca
100 g de filete o jamón ahumado
para difundir:
1 yema de huevo
1 cucharadita aceite
1 cucharadita leche fresca
semillas de sésamo para espolvorear
La levadura se disuelve en la leche fresca tibia. Agrega el azúcar y 3-4 cucharadas. harina y mezclar. Cubra y deje crecer hasta que burbujee.
Se tamiza la harina, se hace un pozo en ella y se vierten todos los demás productos para la masa. Agrega la levadura espumosa y amasa una masa suave y no pegajosa. Formar una bola, cubrir con un paño limpio y dejar reposar.
Para preparar el relleno es necesario cortar el filete o el jamón en cubos pequeños. El queso se tritura o ralla y todos los productos se mezclan y revuelven hasta obtener una masa homogénea.
La masa cocida se extiende hasta formar una corteza rectangular de unos 60/40 cm. La mezcla del relleno se extiende sobre la masa y se distribuye uniformemente. Cortar en 8 tiras iguales.
Prepare una bandeja para hornear (para mí con un diámetro de 32 cm, encaja exactamente), cúbrala con papel y engrase con 1 cucharada. aceite.
Coge una tira de masa y enróllala.
Se coloca en el medio del molde y luego se toma con cuidado la siguiente tira, envolviéndola alrededor del primer rollo para que los bordes coincidan y sea agradable pellizcarlos ligeramente para que el pan no se deshaga.
Se mezcla la yema con el aceite y la leche y se unta bien el pan ya preparado con esta mezcla.
Espolvorea con semillas de sésamo y hornea. Tradicionalmente pongo los productos horneados en un horno frío y lo enciendo después de colocar la bandeja dentro. Así, mientras se calienta el horno, el pan sube uniformemente y se hornea. Hornee hasta que esté listo a 180 grados. Después de que esté ligeramente dorado por encima, lo cubro con papel de horno para que no se queme. Si tu horno está muy caliente, puedes bajar un poco más la temperatura.
Si decides hacer este delicioso pan de pita con relleno, ten en cuenta que es bastante grande. Si sois menos personas, reducid la dosis 🙂
