panecillos salados

Hace algún tiempo, Dani había hecho bollos maravillosos según la receta de Rumi. Me gustaron mucho y decidí hacerlos yo misma. Quedaron maravillosos. Puedes comerlos tanto fríos como calientes. Al día siguiente quedan igual de esponjosas que el día en que las hicieron. De verdad que genial la receta! Si quieres hazlas con relleno, si quieres puedes dejarlas sin.

1 kg de harina (preferiblemente con alto contenido en gluten)
500 ml de leche fresca tibia
200 ml de aceite
2 huevos + 1 clara de huevo
1 cucharada azúcar
1 cucharada sal
1 cucharada levadura seca (20 g fresca)
unos 200 g de margarina (yo usé mantequilla de vaca)
unos 200 g de queso (si los vas a hacer con relleno)
1 yema + 1 cucharada. aceite + 2 cucharadas de leche fresca (para untar encima)
un poco de sésamo, amapola o linaza

Disuelva la levadura y el azúcar en la leche tibia y espere de 5 a 10 minutos para que la mezcla forme espuma. Añade el aceite a esta mezcla, doslos huevos, la clara del tercero (reserva la yema para untar) y la sal.
La mezcla resultante se vierte en la harina y se amasa una masa suave. La masa quedará bastante blanda, pero eso no debería preocuparte. ¡Así debería ser! Coloque la masa terminada en un tazón grande con tapa o cúbrala con film transparente y déjela reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
Ahora es el momento de preparar el relleno de queso. El queso desmenuzado se mezcla con la margarina o mantequilla de vaca ablandada a temperatura ambiente. Forme 32 bolitas del mismo tamaño con la mezcla (una para cada panecillo) y colóquelas en un recipiente adecuado.
Cuando la masa haya subido, engrasa tu superficie de trabajo con un poco de aceite y voltéala sobre ella. Forme un “salami” largo y córtelo en 32 trozos. Cada pieza se aplana ligeramente con las manos y luego se enrolla formando una elipse de unos 30 cm de largo. se cortaHaz tres cortes en el 1/3 de la masa más alejado de ti. Al final, cerca de usted, se coloca un pequeño trozo de margarina blanda o una de las bolas prefabricadas de queso y margarina. Los rollos apretados se enrollan, mientras empujas hacia adelante para enrollarlos, también empuja ligeramente con las palmas hacia los lados (hacia los bordes del rollo) para alargarlos y distribuir el relleno (o margarina) uniformemente a lo largo de su longitud. De vez en cuando, engrasa la superficie sobre la que estás enrollando con un poco de aceite para que la masa no se pegue.
Los bollos se disponen en una bandeja de horno engrasada o forrada con papel. Cubrir con una toalla y dejar reposar nuevamente. Si quieres que tus panecillos no se toquen, utiliza dos bandejas para hornearlos.porque se “hinchan” mucho en el horno.

Después de que suban se untan con una mezcla de la yema, el aceite y la leche. Se espolvorean con sésamo, amapola o linaza y se hornean.colocar en un horno calentado a 180*.