Cuando escuché sobre los Fried Buns hace años, me sorprendió mucho. No los conocía. Resultó que en algunas partes de Bulgaria llaman mekkis a los panes fritos. En nuestra zona los llamamos mekiki, pero a mí también me gusta el nombre de pan frito, porque llevan las tradiciones de las regiones donde viven muchas otras personas, y no tengo nada en contra de eso 🙂
En el blog tengo recetas de bizcochos suaves, pero hoy os presento la receta de panes fritos, que vi en casa de Gemma y me pareció muy interesante. La masa se hace con levadura y refresco y a diferencia de otras recetas que he hecho, estas se pueden freír inmediatamente después de mezclar, lo cual es genial porque lleva menos tiempo y se puede preparar más rápido para las personas con hambre 🙂
Otra cosa que me gustaría decir antes de escribir los productos es que no disolví la levadura en líquido de antemano ni la activé como suelo hacer. Simplemente lo desmenucé en el pozo y vertí todos los demás productos. Además, tanto mi yogur como mis huevos estaban recién salidos de la nevera. No los he mantenido a temperatura ambiente para que se calienten. 🙂 Y estos panes fritos volvieron a quedar buenísimos.
Productos:
2 huevos
1 cubo de yogur (400g)
1 cucharada sal
1 cucharada azúcar
1 cucharadita bicarbonato de sosa
1 cubo de levadura fresca
1/2 cucharadita aceite
aproximadamente 1 kt de harina
Se tamiza la harina y se hace un pozo en ella. La levadura se tritura. El refresco se bate con el yogur y se vierte. Agrega la sal, el azúcar y el aceite. Agrega los huevos. Amasar una masa suave y no pegajosa. No dejes la masa demasiado blanda y pegajosa, porque luego será difícil sacar los panes. Si es necesario, añade un poco más de harina.
Respecto a la harina, como seguramente sabrás, una masa puede llevar más o menos harina. Mucho depende de la propia harina y del tamaño de los huevos en este caso.
Y pronto un amigo compartió en nuestro grupo de Facebook sobre un caso en el que el pan tomó casi uno a uno agua y harina. En la práctica, esto hace que sea casi imposible saber exactamente cuánta harina necesitará la masa. Pero no dejes que eso te confunda. Amasar con valentía.
He compartido en otra ocasión cómo procedo. Primero vierto la mitad de la cantidad indicada en la receta, agrego todos los demás productos y empiezo a mezclar. Luego agrego harina poco a poco a la masa y amasé hasta que veo que me gusta la firmeza.
Después de esta digresión, pasemos a la receta 🙂
Después de amasar la masa, divídela en 24 partes.
No es necesario que la masa suba, los pasteles se pueden freír inmediatamente. En mi caso me quedé unos 20 minutos porque tenía que hacer otra cosa urgentemente. A cada parte de la masa se le forma una bola.
Puedes hacer los buñuelos con o sin queso. A voluntad. Siempre hay gente que quiere ambos, así que suelo hacer ambos.
Si vas a hacer los panes sin queso, estira las bolitas formando panes redondos y finos y fríelos en más grasa caliente a 3/4 de la potencia del fuego.
Si los vas a hacer con queso, estira el pan, pon queso de un lado, dobla y presiona los lados con los dedos. Freír de la misma forma.
¡Disfrútala!
